Bem bons Recentes...

terça-feira, Outubro 21

Tiramissu rápido de Chocolate

Sinceramente já nem sei o que dizer deste tempo, excepto que me baralha os sentidos e as alergias.
Quando já me tinha preparado para comidinha de forno, jantares fumegantes, lareira e forno ligados, lá vem este suposto Verão que me faz voltar a pensar em comidas frescas e descomplicadas.
E dos bolos quentinhos passamos novamente ás sobremesas frescas ...



Tiramissu rápido de Chocolate
do livro "Receitas para todos os dias", Joana Roque

25o gr de palitos la reine
150 gr de Nutella
200 gr de queijo mascarpone
100 ml de café
Rolinhos sabor a chocolate Vahiné (para polvilhar)

  1. Bater o mascarpone e a nutella até obter um creme liso sem grumos.
  2. Fazer o café e mergulhar os palitos nele.
  3. Coloque os palitos num Pirex fundo, fazendo uma camada.
  4. Por cima deite parte do creme e novamente os palitos embebidos no café.
  5. Termine com o restante creme e polvilhe com os rolinhos ou com chocolate em pó.
  6. Leve ao frio.

Nº de porções: 6 
Tempo de preparação: 10 minutos + tempo de frio
Dificuldade: *
Ingrediente Principal:  Queijo mascarpone
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

sexta-feira, Outubro 3

Bolo PBJ

Este bolinho cheira a Outono...Tem compota de morango mas como estamos na época das compotas podem sempre alternar com outra com fruta da época: tomate, abóbora ou até com marmelada.

Foi um bolo que surpreendeu por não ser excessivamente doce mas muito bem balanceado em termos de sabores....





Bolo PBJ
"Taste and Tell"

2 cháv. de farinha
1+1/2 c. chá de fermento
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de sal
2 ovos, ligeiramente batidos
1+1/2 cháv. de bananas esmagadas
1 cháv. de açúcar mascavado
1/2 cháv. de manteiga de amendoim
1/2 cháv. de óleo vegetal
1/2 cháv. de compota de morango (ou outra a gosto)

  1. Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e/ou com spray desmoldante.
  2. Numa tigela peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
  3. Numa outra tigela misturar os ovos, as bananas, o açúcar, a manteiga de amendoim e o óleo.
  4. Adicionar a farinha reservada e envolver.
  5. Deitar metade da massa na forma e colocar colheradas de compota por cima. (reservar um pouco de compota)
  6. Com a ponta da faca fazer movimentos espirais.
  7. Deitar a massa restante por cima e deitar a restante compota em colheradas.
  8. Com a ponta da faca fazer novamente movimentos em espirais.
  9. Levar ao forno por 60 minutos, ou até que esteja cozido.
Nota:
Quando o bolo estiver frio pode aquecer um pouco de compota e depois deitar por cima do bolo.


PBJ Cake

2 cups of flour
1+1/2 tsp baking powder
1/2  tsp baking soda
1/2 tsp of salt
2  eggs, lightly beaten 
1+1/2  cups mashed bananas
1  cup brown sugar
1/2  cup of peanut butter
1/2 cup of vegetable oil
1/2  cup of strwberry jam (or other)

  1. Pre heat the oven at 180ºc and prepare a english cake mold.
  2. Mix in the flour, baking soda, baking powder and salt in one bowl. Set aside.
  3. In another bowl mix the eggs, the bananas, the sugar, the peanut butter and the oil.
  4.  Join the flour misture.
  5. Put in the mold half of the batter, spoon over it half o the jam and with the back of a knife make swirl movements.
  6. Shed the other half of the batter and then the remaining jam (spoon it again on top)
  7. Make some swirl movements again.
  8. Put in the oven for 60 minutes or until the toothpick cames out clean.



Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 1hora 10 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Manteiga de amendoim
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Bem bom...


quarta-feira, Outubro 1

Snickerdoddles

Quem segue blogs estrangeiros já se deve ter deparado com estas bolachas pelo menos uma vez.
São muito conhecidas e garanto que toda a fama que têm é merecidissima.
São muito simples em termos de ingredientes e a combinação de açúcar e canela é o que as faz ser para lá de boas e entrarem no campo do viciante...




{scroll down for english version}

Snickerdoddles

1+1/2 cháv. de manteiga
2+1/4 cháv. de açúcar
3 ovos
1+1/2 c. chá de baunilha
3 c. chá de cremor tártaro
1+1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
3/4 c. chá de sal
4 cháv. de farinha

Açúcar e canela q.b para panar

  1. Pré aquecer o forno a 180ºc e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
  2. Bater a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha durante 3 minutos ou até obter uma massa fofa.
  3. Misture o cremor tártaro, o bicarbonato, o sal e a farinha.
  4. Misturar até que se forme uma massa mais firme.
  5. Numa tigela misturar açúcar e canela e reservar.
  6. Fazer bolinhas de massa ou usar uma colher de gelado. Panar as bolas no açúcar com canela.
  7. Colocar nos tabuleiros e levar ao forno por 12-14 minutos.
  8. Deixar arrefecer uns minutos nos tabuleiros e depois passar para uma rede metálica.


Snickerdoddles

1+1/2 cup of butter
2+1/4 cup of sugar
3 eggs
1+1/2 tsp of vanilla
3 tsp cream of tartar
1+1/2 tsp of baking soda
3/4 tsp of salt
4 cups of flour

Sugar and cinnamon for rolling

  1. Pre heat the oven to 180ºc and prepare 2 baking sheets with parchement paper.
  2. Cream butter, sugar, eggs and vanilla for 3 minutes or until it looks fluffy.
  3. Mix in the cream of tartar, baking soda, salt and the flour.
  4. Beat until it forms a dough more firm.
  5. In a bowl put some sugar and some cinnamon, mix it.
  6. Form small balls or use an icecream spoon. Roll them on the sugar with the cinnamon.
  7. Bake them for 12-14 minutes.
  8. Let it cool for a couple of minutes in the baking sheets before taking them off.

Nº de porções: 22 bolachas ou + (depende do tamanho)
Tempo de preparação: 10 minutos + 14 minutos (cada tabuleiro)
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: açúcar e canela
Prato: pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Bem bom...

segunda-feira, Setembro 29

Salmão em molho de Manteiga e Mostarda

Salmão. O peixe adorado aqui em casa. Pena que aqui pelos meus lados ele seja excessivamente caro. Assim quando vou a Lisboa trato de abastecer o stock de salmão no congelador.
Esta é a receita mais simples que faço com ele e no entanto é que mais gostam ... Até se pode fazer com lombos congelados num dia em que o tempo é curto e que por esquecimento não temos nada preparado.
Acompanhado com umas batatinhas cozidas e um ovo, é uma refeição aclamada aqui por casa.



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Salmão em molho de Manteiga e Mostarda
4 lombos de salmão
100 gr de manteiga
2 c. sopa de mostarda
sumo de 1/2 limão
Coentros
Sal e pimenta

  1. Temperar o salmão com um pouco de sal e pimenta.
  2. Derreter a manteiga e juntar os restantes ingredientes.
  3. Dispor os lombos num pirex e verter a manteiga por cima .
  4. Levar ao forno por 20 minutos, ou até o salmão estar no ponto.
Butter and Mostard Samon
4 salmon fillets
100gr butter
2 tbs mostard
juice of 1/2 lemon
Coriander 
Salt and pepper

  1. Season the fillets with a little salt and pepper.
  2. Melt the butter and add the remaining ingredients.
  3. Put the fillets in a plate and shed the butter on top.
  4. Put in the oven for 20 minutes or so, until the samon is done.



Nº de porções: 4
Tempo de preparação: 25 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Salmão
Prato: Peixe
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

sexta-feira, Setembro 26

Pão ou Barra energética?

Adoro quando deparo com uma receita/fotografia e fico como que presa a ela.
Fico a fervilhar de antecipação até ir para a cozinhar e começar a prepará-la.
Mas e se não tenho os ingredientes todos??? fico com a neura até os ter.... :)

Foi no Instagram da Lia do Lemon and Vannilla que eu vi a foto que me levou a experimentar este pão diferente.
Fica-se indeciso entre ser de facto um pão ou uma barra energética( como a Lia o dizia no seu post).
O que é certo é que cada fatia deste denso pão dá o "boost" necessário para se começar o dia com a energia renovada.
Tem uma dose brutal de sementes e frutos secos, depois encontra-se por vezes o toque do amargo do chocolate negro.
Bem, poderia estar aqui a enumerar vários pontos positivos  mas o melhor é irem à despensa ver se têm os ingredientes todos e lancem-se ....


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400 gr de sementes ( girassol, abóbora, linhaça, sésamo)
100 gr de amêndoas inteiras e com pele
100 gr de avelãs inteiras e com pele
1 c. chá de sal
1 punhado de chocolate negro em pedaços
5 ovos
3 c. sopa de óleo de coco

  1. Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar uma forma de bolo inglês, untando ou usando papel vegetal.
  2. Misturar todos os ingredientes .
  3. Deitar na forma e levar ao forno por 40 minutos.
  4. Deixar arrefecer completamente antes de fatiar.


400 gr seeds ( sunflower, pumpkin, flax, sesame)
100 gr almonds, hole and with skin on
100 gr hazelnuts, hole and with skin on
1 tsp salt
1 hand full of dark chocolate, in peaces
5 eggs
3 tbs coconut oil

  1. Pre-heat the oven at 180ºc and prepare a cake pan with baking paper.
  2. Mix all the ingredients.
  3. Put the batter in the cake pan and cook it in the oven for 40 minutes.
  4. Let it cool complety before cut, so it doesn't crumble.

Nº de porções: depende das fatias
Tempo de preparação: 5 minutos + 40 minutos forno
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: sementes variadas
Prato: Padaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Bem bom...

segunda-feira, Setembro 1

Cookies de Aveia e Chocolate

Olá Setembro!!
A casa volta à sua quietude durante o dia não tarda nada pois a miudagem irá estar por outras paragens...
Gosto das férias mas assim que Agosto chega começo a ressentir a falta da lenga-lenga diária que me acostumo durante o ano lectivo! Começo a contar os dias para poder entrar nos eixos, onde posso organizar me mais metodicamente. Também noto neles a ansiedade de voltarem as ver os colegas, de poderem usar o material novo, de contarem as novidades. Sim, porque da escola em si não acredito que tenham muitas saudades, né? 

Estes dias de calor o forno tem estado desligado mas a vontade de encher o pote falou mais alto e assim que começou a refrescar o dia lá fui eu para a cozinha...
Começo assim a testar umas receitas para depois enviar nas lancheiras....




Cookies de Aveia e Chocolate

16 c. sopa de manteiga sem sal
1 cháv. de açúcar mascavado
1 cháv. de açúcar
2 ovos
2 c. chá de extracto de baunilha
1 c. chá de sal , refinado
2 c. chá de bicarbonato sódio
1/2 c. chá de fermento em pó
2 e 1/4 cháv. de farinha
2 cháv. de flocos de aveia
1 cháv. de pepitas de chocolate

  1. Preparar 2 tabuleiros com papel vegetal e ligue o forno a 180ºc.
  2. Bata a manteiga com os açúcares por 5 minutos até obter uma pasta cremosa.
  3. Adicione a baunilha e os ovos.
  4. Numa tigela à parte coloque a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Misture.
  5. Junte a mistura seca na liquida envolvendo apenas, sem mexer em demasia.
  6. Por fim deite os flocos de aveia e as pepitas e incorpore tudo.
  7. Leve a massa ao frigorífico por 10 minutos.
  8. Com uma colher de gelado coloque bolas de massa no tabuleiro e leve ao forno até começarem a dourar ligeiramente (cerca de 10 minutos).
  9. Retire-as e deixe arrefecer 10 minutos até as tirar para uma rede para que arrefeçam por completo.
Nota: Como o tempo tem estado um pouco quente optei por ir deixando a massa no frigorífico entre fornadas. Sempre que retirava um tabuleiro do forno, tirava a massa do frigorifico e fazia as bolas no tabuleiro que iria a seguir para o forno. Assim consegui que todas as bolachas ficassem uniformes, com o centro mole mas os rebordos estaladiços....



Nº de porções: 32 bolachas
Tempo de preparação: 10 minutos + 20 minutos de forno e arrefecimento
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Aveia
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...

quinta-feira, Agosto 21

Frango Assado com Limão e Sumo de Maçã

Uma maneira diferente de se fazer frango no forno.
O molho que o acompanha é uma delicia e que bem que fica regado por cima de um arroz soltinho....




Frango Assado com Limão e Sumo de Maçã (scroll down for english version)

1 frango
Sal e pimenta a gosto
Tempero para Aves Margão *opcional
1 limão
1 cebola, cortada em quartos
Tomilho q.b
2 c. sopa de azeite
300 ml de sumo de maçã (usei da Compal)
1 c. de chá de maizena

  1. Aqueça o forno a 200ºc .
  2. Coloque o frango num tabuleiro e tempere com sal e pimenta e a mistura para aves.
  3. Raspe o limão para uma taçinha e reserve.
  4. Corte o limão em metade e coloque juntamente com alguma cebola uma das metades do limão no interior do frango.
  5. O restante limão e cebola espalhe pelo tabuleiro.
  6. Esfregue o frango com o azeite e depois deite por cima de tudo a raspa de limão reservada.
  7. Por fim regue com o sumo de maçã e leve ao forno até estar dourado e pronto.
  8. Retire do forno e coloque o molho que sobrar num pequeno tacho.
  9. Leve ao lume o molho com a maisena dissolvida e deixe engrossar.
  10. Sirva o frango e regue-o com o molho.


Roasted Chicken with Lemon and Apple Juice Sauce

1 chicken
Salt and pepper to taste
Chicken seasonning (i used Margão )*opcional
1 lemon
1 onio,  sliced in quarters
Thyme to taste
2 Tbs olive oil
300 ml apple juice
1 ts.cornstarch

  1. Pre heat the oven at 200ºc.
  2. Put the chicken in a tray, season it with the salt, pepper, chicken season and the thyme.
  3. Zest the lemon and reserve the zests.
  4. Cut the lemon in half and put 1 half along with some onion quarters inside the chicken
  5. The other half and the rest of the onior spread around the tray.
  6. Rub the chicken with the olive oil and then sprinkle the lemon zests all over it.
  7. Now shed the apple juice and take it to the oven until it's golden and donne.
  8. Take it of the oven, put the liquid of the tray in a small pan and put it on the stove.
  9. Dissolve the cornstarch in a smal portion of liquid and join the sauce until it thickens.
  10. Serve the chicken and the suace together.



Nº de porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 1h 30 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Frango, Limão
Prato: Carne
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Bem bom...



quarta-feira, Agosto 20

Bolo de Fiambre e Queijo

Uma receita simples e prática que se pode levar para um passeio ou para um dia de praia...
Pode-se alterar o tipo de queijo ou até fazer com outro enchido...




Bolo de Fiambre e Queijo    (scroll down for english version)
Teleculinária nº1837

250 gr de farinha
150 gr de queijo em cubos
150 gr de fiambre em cubos
100 gr de manteiga
6 ovos
1 c. de chá de fermento
Sal e pimenta a gosto

  1. Aqueça o forno a 180ºc e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
  2. Numa tigela coloque a manteiga e os ovos e bata bem.
  3. Acrescente a farinha, o fermento e bata.
  4. Por fim deite os cubos de fiambre, do queijo e tempere a gosto.
  5. Leve ao forno por 45 minutos.

English Version

250 gr flour
150 gr cheese, in cubes
150 gr ham, in cubes
100 gr butter
6 eggs
1 ts baking powder
Salt and pepper at taste
  1. Pre heat the oven at 180ºc and prepare a mold with parchment paper..
  2. In a bowl put the butter and the eggs and beat it well.
  3. Add the flour and the baking power and mix all.
  4. Lastly put in the ham, the chesse and season.
  5. Bake it for 45 minutes.



Nº de porções: 8 
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Fiambre, Queijo
Prato: Entradas
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

terça-feira, Agosto 19

Bolo Fudge de Chocolate Marmoreado

Pouco há a dizer... Apenas digo, ainda bem que o fiz.
Fica um bolo denso, rico, pouco doce e bem cremoso.



Bolo Fudge de Chocolate Marmoreado

140 gr de manteiga
120 gr de chocolate
170 gr de açúcar
100 ml de água a ferver
140 gr de farinha com fermento
40 gr de cacau
2 ovos
150 gr de queijo creme

  1. Ligue o forno a 180ºc e prepare uma forma com spray desmoldante ou com manteiga e farinha.
  2. Derreta a manteiga com o chocolate no microondas até que esteja tudo bem dissolvido.
  3. Junte-lhe 140 gr de açúcar e a água a ferver, misture.
  4. Deite a farinha, o cacau, volte a misturar tudo e junte depois os ovos um de cada vez.
  5. Deite na forma a massa de chocolate e faça agora a massa branca.
  6. Bata o queijo creme com os restantes 30 gr de açúcar até estar cremoso.
  7. Deite colheradas espalhadas pela massa de chocolate e depois com a ponta da faca faça movimentos espirais.
  8. Leve ao forno por 40 minutos.
  9. Deixe arrefecer 10 minutos e depois retire da forma.



Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Chocolate,Queijo Creme
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim

Bem bom...

domingo, Agosto 10

Iogurtes de Coco e Chocolate Branco

Estes iogurtes são 2 em 1 pois são perfeitos para o pequeno almoço ou como sobremesa...



Iogurtes de Chocolate Branco e Coco

800 ml de leite MG
4 c. sopa de açúcar amarelo
100 gr de chocolate branco
100 gr de coco ralado
1 iogurte natural
3 c. sopa de leite em pó
Bagas cranberry/Arandos secos

  1. Levar a lume brando o leite com o chocolate branco partidos em pedaços , o coco e o açúcar amarelo.
  2. Mexer até que o açúcar e o chocolate se desfaçam por completo.
  3. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
  4. Numa tigela bata o iogurte natural com o leite em pó e depois junte ao leite morno.
  5. Pode bater com um vara de arames para que fique tudo bem misturado.
  6. Colocar nos potes de iogurte, tapar os potes e levar á iogurteira por 10 horas.
  7. Findo o tempo colocar os potes de iogurte no frigorifico por mais 6 horas ou de um dia para o outro.
  8. Como sugestão pode ser servido com bagas cranberry/arandos secos para contrastar o sabor adoçicado com o ácido das bagas.




Bem bom...

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