Bem bons Recentes...

sábado, Julho 5

Cookies de Abacate e Cacau (vegan)

A primeira vez que provei abacate era novinha. Umas vizinhas tinham dito à minha mãe que era uma iguaria. Aconselharam a deitar um pouco de vinho do Porto e ela ia adorar. Ora lá foi a D. Mena fazer o que lhe tinham dito. Ela não gostou nada e eu por conseguinte também não. 
Só mais tarde vim a saber o porquê de não ter gostado do abacate: estava verde, verdissimo.
E como é do conhecimento comum abacate verde é pior que comer sabonete.

Anos mais tarde, decidi que devia dar outra hipótese ao fruto e andei a pesquisar como podia saber se estaria maduro. Descobri então que a resposta estava no pedúnculo do abacate, aquele restinho de pau que o abacate traz consigo. Se o retirarmos e no burquinho estiver branco então está verde, se estiver escuro para o acastanhado então está maduro. Uso também a técnica do "aperta". Aperta daqui e dali e se ao apertar não oferecer resistência e a polpa estiver molinha então está no ponto. Pode-se também comprar verde e juntar na fruteira com maçãs ou bananas que ao fim de 3 dias estará bom para comer, devido ao etileno produzido pelas maçãs e bananas. 

Isto tudo para dizer que foi uma odisseia fazer com que o abacate entrasse na minha alimentação. Comecei pelo famoso Guacamole, que adorooooo de paixão. E mais tarde vim a conhecer um dos benefícios do abacate na pastelaria: substituir manteiga. Como é um fruto bem cremoso, sem sabor definido e nada calórico é um substituto perfeito para a temida manteiga.

Estes cookies são formidáveis, densos, choco-magníficos e o melhor de tudo é que têm pouquinhas calorias.
Querem mais motivos para as irem fazer?????




Cookies de Abacate e Cacau (vegan)

1+1/4 cháv. de farinha de trigo
1 c. chá de fermento
1/2 c. chá de sal
2/3 cháv. de cacau magro
1/4 cháv. de óleo de coco
1/4 cháv. de abacate (em puré)
1/4 cháv. de açúcar branco
1/2 cháv. de açúcar mascavado
1 c. chá de extracto de baunilha
1/3 cháv. de leite de soja
1/2 cháv. de pepitas de chocolate negro

  1. Pré aqueça o forno a 180ºc e prepare um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Numa tigela misture a farinha, o sal, o fermento e o cacau.
  3. Com a batedeira, bata os açúcares, o óleo de coco e o puré de abacate até estar cremoso (cerca de 3 minutos)
  4. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
  5. Com a batedeira em velocidade baixa, deite metade da farinha, a seguir o leite e por fim a restante farinha.
  6. Envolva depois as pepitas com uma espátula .
  7. Com uma colher de gelado ou com as mãos faça pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro.
  8. Pressione-as levemente e leve ao forno por apenas 10 minutos, até que os rebordos fiquem mais rijos e o meu ainda mole.
  9. Retire do forno e deixe uns minutos a arrefecer para depois as transferir para uma rede de metal.
Nota: 
Caso a massa esteja muito seca pode adicionar mais 2 c. de sopa de leite de soja.
Não deixe mais que 10 minutos no forno pois ficarão muito secas e duras. Este tipo de cookies são densas e fofas.




Nº de porções: 24 bolachas
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Cacau e Abacate
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim

Estes cookies vão constar do Desafio Receita Saudável do blog Limited Edition, onde todos os Sábados um blog convidado apresenta nova receita saudável.
Passem por lá e vejam as receitas que já foram testadas e aprovadas pela Maria e vão ver que a comida saudável não tem de ser aborrecida ou desprovida de sabor, pelo contrário!

Bem bom...

sexta-feira, Julho 4

Queques de Espelta, Cenoura, Maçã e Sementes de Abóbora

Estes queques fizeram parte de um lanche num dia em que a praia estava interdita devido a uma chuvada de Verão!!!
Como os dias de férias têm de ser aproveitados ao máximo nada melhor que um lanche especial com uns queques quentinhos e saudáveis.




Queques de Espelta, Cenoura, Maçã e Sementes de Abóbora
do livro "Popina, Iguarias Saudáveis"

2 ovos
80 gr de açúcar refinado
50 ml de óleo vegetal  (usei de amendoim)
150 gr de farinha de espelta
1+1/2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de canela
1 cenoura pequena, ralada
1 maçã pequena, descascada, sem caroço e fatiada
20 gr de sementes de abóbora
Cobertura:
30 gr de sementes de abóbora
Açúcar mascavado claro para polvilhar

  1. Pré aqueça o forno a 180ºc  e prepare um tabuleiro de queques (rende 6 queques grandes ou 9 normais) com as formas de papel frisado.
  2. Coloque os ovos, o açúcar e o óleo numa tigela e misture até obter um liquido cremoso.
  3. Misture a farinha, o fermento e a canela numa tigela à parte e depois misture nos ingredientes líquidos.
  4. Acrescente a cenoura, a maçã e as sementes de abóbora até estarem distribuídas uniformemente.
  5. Encha cerca de 2/3 de cada forma de queque com a massa.
  6. Espalhe as sementes de abóbora por cima de cada queque e polvilhe com o açúcar mascavado.
  7. Levar ao forno por 25 minutos, fazendo o teste do palito.
Nota:
Não abrir a porta do forno durante o tempo de cozedura, apenas no final para fazer o teste do palito, pois corre o risco dos queques abaterem.




Nº de porções: 6-9
Tempo de preparação: 35 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Farinha de Espelta
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...

terça-feira, Julho 1

Granola de Mel e Amêndoas

Esta foi a primeira vez que fiz granola. Já há muito tempo que me tinha rendido a ela , mas sempre a comprei. 
Havia sempre qualquer coisa a mais ou em falta nas granolas que comprava. Ou tinham muitas frutas ou lhes faltava sabor. Para mim o ideal seria ter mais frutos secos, um doce ligeiro e ser saudável, uma vez que as granolas de compra têm muitos aditivos e açúcares exagerados.
Nunca me tinha aventurado pois achava que não seria assim tão simples, apesar de as receitas serem muito práticas.

Decidi me então testar esta que me parecia ser das mais simples e com tudo o que gostava.
Desde então já a adaptei ao meu gosto e criei a que reúne tudo o que me faltava nas de compra.

Tem sido o meu pequeno almoço nuns dias e lanche noutros.. Estou viciada!!!!




Granola de Mel e Amêndoas

1 cháv. de amêndoas com pele
3 cháv. de aveia
1 cháv. de sementes variadas ( linhaça, abóbora, sésamo)
1/2 c, chá de sal
1/3 cháv. de açúcar amarelo
1/3 cháv. de mel
3 c. sopa de óleo de coco
1/4 c. de chá de extracto de baunilha
1/8 c. chá de extracto de amêndoa

  1. Pré aqueca o forno a 180ºc e prepare um tabuleiro grande com uma folha de papel vegetal.
  2. Num robot de cozinha ou com uma faca afiada corte as amêndoas em pedaços mais pequenos.
  3. Coloque as amêndoas, as sementes, a aveia e o açúcar numa tigela e envolva tudo.
  4. Numa tigela coloque o óleo com o mel e leve ao microondas por 40 segundos.
  5. Acrescente os extratos e mexa.
  6. Deite na tigela da aveia e incorpore bem.
  7. Espalhe a granola no tabuleiro e leve por 5 minutos ao forno.
  8. Retire e remexa a granola. Leve mais 5 minutos ao forno.
  9. Retire e deixe arrefecer sem mexer.
  10. Quando estiver fria, partir em pedaços e guardar num recipiente hermético.

Nº de porções: 10
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Aveia
Prato: Pequeno almoço
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

segunda-feira, Junho 30

Bolo de Cenoura (sem glúten/sem lactose)

O tempo tem andado escasso com o terminar das aulas , tratar das matriculas, e o começar da praia.
Foi um ano lectivo exaustivo mas recompensador. Tanto eu como os miúdos desejávamos que a escola terminasse para começarmos as férias e aproveitarmos o facto de vivermos perto da praia.

E agora tem sido dia a pós dia de praia e brincadeiras na água....Tem sido exaustivo também mas uma exaustão boa e saudável...
Para nós a praia tem de ser com almoço incluído e para isso levamos sempre o farnel atrás. Além das sandes variadas temos sempre de levar um bolinho, ou umas bolachas....

O bolo de hoje não foi para a praia porque tinha cobertura mas sempre que chegávamos a casa, depois dos banhos, lá ia uma fatia. Que bem que sabia!!!



Bolo de Cenoura (sem glúten/sem lactose)
receita daqui

3 cenouras
3 ovos
2 cháv. de açúcar mascavado
2 cháv. de farinha de arroz
3/4 cháv. de óleo
1 c. chá de fermento em pó

Cobertura:
1 cháv. de leite vegetal (usei de soja)
3 c. sopa de cacau em pó
1 c. sopa de açúcar mascavado
1 c. sopa de amido de milho

  1. Num robot de cozinha coloque as cenouras, os ovos, o açúcar e o óleo.
  2. Triture tudo por uns segundos.
  3. Adicione a farinha e envolva.
  4. Por fim coloque o fermento e envolva novamente.
  5. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºc por 30 minutos.
  6. Para a cobertura colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e leve a lume brando até engrossar.
  7. Coloque por cima do bolo ainda morno.

Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Cenoura
Prato: Sobremesa, Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...


quarta-feira, Maio 21

Beringela á Parmeggianna

A beringela é daqueles legumes que não me apaixona.
Não sou louca por ela mas também ainda não tinha feito uma receita onde a colocava como estrela.
Experimentei esta onde a beringela é senhora e rainha...
O molho de tomate, os oregãos e por fim o queijo derretido tornam a beringela apetecível...




Beringela á Parmeggianna

1 beringela,fatiada
Azeite q.b
 1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado Condi
1 caldo vegetal Sovex
1 cháv. de água
Pimenta preta
Oregãos
Queijo mozarella ralado

  1. Coloque a beringela num prato de forno, tempere com sal e um fio de azeite e leve ao forno por 15 minutos.
  2. Enquanto isso faça o molho.
  3. Num tacho coloque a cebola e o alho picados com um fio de azeite e deixe refogar.
  4. Acrescente o tomate pelado cortado em pedaços e o caldo vegetal.
  5. Deixe reduzir um pouco e acrescente a água.
  6. Tempere com pimenta e oregãos.
  7. Deitar o molho por cima das beringelas, polvilhar com um pouco de queijo e levar novamente ao forno até o queijo dourar.

Nº de porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Beringela
Prato: Vegetariano (sem o queijo)
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim



Bem bom...

segunda-feira, Maio 19

Pimentos Vermelhos Recheados com Quinoa

Hoje sugiro uma refeição leve mas bem nutritiva...
Uma alternativa mais saudável e prática para aqueles dias em que temos de fazer uma comidinha rápida ...




Pimentos Vermelhos Recheados com Quinoa

350 gr de quinoa, cozida
1 cháv. de milho cozido
1/2 cháv. de feijão preto
Queijo feta q.b
1/2 cháv. de queijo mozarella ralado
3 c. sopa de coentros picados
1 c. chá de cominhos
1 c,. de chá de alho em pó
1/2 c. de chá de chili em pó
Sal e Pimenta preta q.b
4 pimentos vermelhos

  1. Pré aqueça a 180ºc e prepare um tabuleiro.
  2. Numa tigela larga, combine a quinoa com o milho, os feijões, os queijos, os coentros, os cominhos, o alho em pó, o chili em pó e tempere de sal e pimenta.
  3. Abra uma tampa nos pimentos, retire as sementes e coloque colheradas de recheio no interior.
  4. Cobra com um pouco de queijo mozarella e leve ao forno por 25-30 minutos.

Nº de porções: 4
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Quinoa
Prato: Principal
Vegetariano: Não ( pode em alternativa retirar o queijo para ser um prato vegetariano)
Apto para crianças: Sim


Bem bom...

domingo, Maio 18

Bolo Integral de Banana, Caju e Cranberry

Hoje é o dia....É o dia de adoçar o Mundo ...É o World Baking Day...
Hoje por todo o Mundo os fornos estão ligados, as casas perfumadas com o cheiro de bolo fresco, de pão quentinho ...

E hoje não é dia para quem está de dietas pois pela blogosfera vão surgir autênticos pecados....
Mas por aqui o pecado é mais ligeiro, mais leve e saudável ...

Today is the Day...The day to turn the world sweeter...It´s WOrld Baking Day...
Today all over the world the oven are turned on, houses are full with sweet aromas of fresh cake, and warm bread...

But if you are on diet it's not a safe day because all over blogs will appear temptations....
Howevwr here in Bem bons the sin is softer, lighter and healthy....





Bolo Integral de Banana, Caju e Cranberry
receita daqui

2 bananas , esmagadas
1 cháv. de açúcar escuro
1 c. de chá de extracto de baunilha
2 ovos
1/4 cháv. de óleo de coco Sovex
1 cháv. de farinha de trigo integral
1 c. de chá de fermento em pó
1/2 cháv. de mistura de cajus, amêndoas com pele e cranberrys
1/4 cháv. de pepitas de chocolate amargo

  1. Pré aqueça o forno a 180ºc e prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
  2. Numa tigela larga, coloque a banana, o açúcar, os ovos e o óleo.
  3. Gradualmente adicione a farinha e o fermento e incorpore levemente.
  4. Acrescente a mistura do caju, amêndoa e cranberry e por fim as pepitas de chocolate.
  5. Coloque a massa na forma e se quiser pode colocar mais uns frutos secos por cima.
  6. Leve ao forno por 55 minutos ou até o palito sair limpo.
  7. Retire do forno , deixe arrefecer 10 minutos e depois retire o bolo para uma rede metálica.

Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 1h 10m
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Banana
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

quarta-feira, Maio 14

Bolo Integral de Banana, Maçã e Nozes

Se vos descrevesse este bolo em apenas uma palavra seria: Surpreendente!!!
Um bolo diferente, cheio de fruta e de cereais. 
Um prazer saudável, perfumado e com um interior denso e húmido.





Bolo Integral de Banana, Maçã e Nozes
receita daqui

1 cháv. de farinha integral
1 cháv. de mistura de aveia, quinoa e amaranto*
1/2 cháv. de açúcar mascavado
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de fermento
1/2 cháv. de óleo de côco  Sovex
3 ovos
3 maçãs, sem casca e raladas
3 bananas, amassadas
1 cháv. de nozes picadas

  1. Pré aqueca o forno a 220ºc e prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal e spray desmoldante.
  2. Numa tigela misture a farinha, a mistura de aveia, o açúcar, a canela, o bicarbonato e o fermento. Reserve.
  3. Numa outra tigela, misture os ovos com o óleo de côco.
  4. Acrescente as maçãs e as bananas e mexa tudo.
  5. Misture depois os secos nos liquidos.
  6. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Fruta
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...

terça-feira, Maio 13

Hummus de Beterraba Assada

Este tempo bom convida a patuscadas, a petiscadas e a conversas de bebida fresca na mão...
Os dips, patés e afins são a companhia perfeita para um convívio entre amizades.
O Hummus é óptimo para esses serões e é uma entrada bem leve e saudável.
Este é uma variante das muitas que tenho visto e que estão na minha lista para testar.
E mesmo se não forem apreciadores de beterraba (como eu!), posso garantir que vão adorar....
Para os preocupados com alinha podem servir, como na foto, com aipo em palitos. Para quem não tem dessas preocupações podem servir com umas tostas crocantes.
Apenas não deixem de experimentar.....





Hummus de Beterraba Assada
receita adaptada daqui

1 beterraba média
1 lata de grão cozido
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
2 dentes de alho, picados
2 c. sopa de tahini ( pode substituir por manteiga de amendoim cremosa)
1/4 cháv. de azeite
Sal e pimenta q.b
Tostas de pão integral com sementes de linho Sovex


  1. Lave a beterraba, pique com um garfo e embrulhe-a em papel de alumínio.
  2. Leve ao forno a 180ºc até que esteja mole ao toque.
  3. Deixe arrefecer completamente e pele-a.
  4. Num robot de cozinha colocar a beterraba e os restantes ingredientes e triturar até estar cremoso.
  5. Pode acrescentar um pouco mais de azeite para obter mais cremosidade.
  6. Sirva fresco com tostas ou com talos de aipo.
Nº de porções: 6 pessoas
Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Grão e beterraba
Prato: Entrada
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim



Bem bom....

quinta-feira, Abril 24

Pudim de Tapioca

Esta foi a primeira experiência com tapioca e foi positiva.
Fica uma sobremesa diferente, que na boca provoca estranheza mas depois torna se um vicio.
A textura gelatinosa, doce e pouco comum é o que torna esta sobremesa única.
E o melhor de tudo é que é pobre em calorias e um excelente auxilio numa dieta. Para saberem mais vejam este artigo ou ainda este.
Aconselho a aventurarem se...





Pudim de Tapioca
 receita daqui

100 gr de pérolas de tapioca
500 ml de leite de soja
casca de limão
4 c. sopa de açúcar amarelo
1 pau de canela
canela em pó para polvilhar

  1. Demolhe as pérolas de tapioca em bastante água por 2 horas.
  2. Escorra bem e coloque todos os ingredientes num tacho.
  3. Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando.
  4. Deixe engrossar um pouco e desligue.
  5. Coloque em taças , polvilhe com canela em pó e leve ao frio.
Nº de porções: 6
Tempo de preparação: 15 minutos + 2 horas
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Tapioca
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim

Nota:
Pode substituir o leite de soja por outro leite vegetal: coco, amêndoa, arroz.
Pode também servir morno ao invés de servir fresquinho.

Bem bom...

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