Bem bons Recentes...

segunda-feira, Setembro 1

Cookies de Aveia e Chocolate

Olá Setembro!!
A casa volta à sua quietude durante o dia não tarda nada pois a miudagem irá estar por outras paragens...
Gosto das férias mas assim que Agosto chega começo a ressentir a falta da lenga-lenga diária que me acostumo durante o ano lectivo! Começo a contar os dias para poder entrar nos eixos, onde posso organizar me mais metodicamente. Também noto neles a ansiedade de voltarem as ver os colegas, de poderem usar o material novo, de contarem as novidades. Sim, porque da escola em si não acredito que tenham muitas saudades, né? 

Estes dias de calor o forno tem estado desligado mas a vontade de encher o pote falou mais alto e assim que começou a refrescar o dia lá fui eu para a cozinha...
Começo assim a testar umas receitas para depois enviar nas lancheiras....




Cookies de Aveia e Chocolate

16 c. sopa de manteiga sem sal
1 cháv. de açúcar mascavado
1 cháv. de açúcar
2 ovos
2 c. chá de extracto de baunilha
1 c. chá de sal , refinado
2 c. chá de bicarbonato sódio
1/2 c. chá de fermento em pó
2 e 1/4 cháv. de farinha
2 cháv. de flocos de aveia
1 cháv. de pepitas de chocolate

  1. Preparar 2 tabuleiros com papel vegetal e ligue o forno a 180ºc.
  2. Bata a manteiga com os açúcares por 5 minutos até obter uma pasta cremosa.
  3. Adicione a baunilha e os ovos.
  4. Numa tigela à parte coloque a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Misture.
  5. Junte a mistura seca na liquida envolvendo apenas, sem mexer em demasia.
  6. Por fim deite os flocos de aveia e as pepitas e incorpore tudo.
  7. Leve a massa ao frigorífico por 10 minutos.
  8. Com uma colher de gelado coloque bolas de massa no tabuleiro e leve ao forno até começarem a dourar ligeiramente (cerca de 10 minutos).
  9. Retire-as e deixe arrefecer 10 minutos até as tirar para uma rede para que arrefeçam por completo.
Nota: Como o tempo tem estado um pouco quente optei por ir deixando a massa no frigorífico entre fornadas. Sempre que retirava um tabuleiro do forno, tirava a massa do frigorifico e fazia as bolas no tabuleiro que iria a seguir para o forno. Assim consegui que todas as bolachas ficassem uniformes, com o centro mole mas os rebordos estaladiços....



Nº de porções: 32 bolachas
Tempo de preparação: 10 minutos + 20 minutos de forno e arrefecimento
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Aveia
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...

quinta-feira, Agosto 21

Frango Assado com Limão e Sumo de Maçã

Uma maneira diferente de se fazer frango no forno.
O molho que o acompanha é uma delicia e que bem que fica regado por cima de um arroz soltinho....




Frango Assado com Limão e Sumo de Maçã (scroll down for english version)

1 frango
Sal e pimenta a gosto
Tempero para Aves Margão *opcional
1 limão
1 cebola, cortada em quartos
Tomilho q.b
2 c. sopa de azeite
300 ml de sumo de maçã (usei da Compal)
1 c. de chá de maizena

  1. Aqueça o forno a 200ºc .
  2. Coloque o frango num tabuleiro e tempere com sal e pimenta e a mistura para aves.
  3. Raspe o limão para uma taçinha e reserve.
  4. Corte o limão em metade e coloque juntamente com alguma cebola uma das metades do limão no interior do frango.
  5. O restante limão e cebola espalhe pelo tabuleiro.
  6. Esfregue o frango com o azeite e depois deite por cima de tudo a raspa de limão reservada.
  7. Por fim regue com o sumo de maçã e leve ao forno até estar dourado e pronto.
  8. Retire do forno e coloque o molho que sobrar num pequeno tacho.
  9. Leve ao lume o molho com a maisena dissolvida e deixe engrossar.
  10. Sirva o frango e regue-o com o molho.


Roasted Chicken with Lemon and Apple Juice Sauce

1 chicken
Salt and pepper to taste
Chicken seasonning (i used Margão )*opcional
1 lemon
1 onio,  sliced in quarters
Thyme to taste
2 Tbs olive oil
300 ml apple juice
1 ts.cornstarch

  1. Pre heat the oven at 200ºc.
  2. Put the chicken in a tray, season it with the salt, pepper, chicken season and the thyme.
  3. Zest the lemon and reserve the zests.
  4. Cut the lemon in half and put 1 half along with some onion quarters inside the chicken
  5. The other half and the rest of the onior spread around the tray.
  6. Rub the chicken with the olive oil and then sprinkle the lemon zests all over it.
  7. Now shed the apple juice and take it to the oven until it's golden and donne.
  8. Take it of the oven, put the liquid of the tray in a small pan and put it on the stove.
  9. Dissolve the cornstarch in a smal portion of liquid and join the sauce until it thickens.
  10. Serve the chicken and the suace together.



Nº de porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 1h 30 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Frango, Limão
Prato: Carne
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Bem bom...



quarta-feira, Agosto 20

Bolo de Fiambre e Queijo

Uma receita simples e prática que se pode levar para um passeio ou para um dia de praia...
Pode-se alterar o tipo de queijo ou até fazer com outro enchido...




Bolo de Fiambre e Queijo    (scroll down for english version)
Teleculinária nº1837

250 gr de farinha
150 gr de queijo em cubos
150 gr de fiambre em cubos
100 gr de manteiga
6 ovos
1 c. de chá de fermento
Sal e pimenta a gosto

  1. Aqueça o forno a 180ºc e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
  2. Numa tigela coloque a manteiga e os ovos e bata bem.
  3. Acrescente a farinha, o fermento e bata.
  4. Por fim deite os cubos de fiambre, do queijo e tempere a gosto.
  5. Leve ao forno por 45 minutos.

English Version

250 gr flour
150 gr cheese, in cubes
150 gr ham, in cubes
100 gr butter
6 eggs
1 ts baking powder
Salt and pepper at taste
  1. Pre heat the oven at 180ºc and prepare a mold with parchment paper..
  2. In a bowl put the butter and the eggs and beat it well.
  3. Add the flour and the baking power and mix all.
  4. Lastly put in the ham, the chesse and season.
  5. Bake it for 45 minutes.



Nº de porções: 8 
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Fiambre, Queijo
Prato: Entradas
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

terça-feira, Agosto 19

Bolo Fudge de Chocolate Marmoreado

Pouco há a dizer... Apenas digo, ainda bem que o fiz.
Fica um bolo denso, rico, pouco doce e bem cremoso.



Bolo Fudge de Chocolate Marmoreado

140 gr de manteiga
120 gr de chocolate
170 gr de açúcar
100 ml de água a ferver
140 gr de farinha com fermento
40 gr de cacau
2 ovos
150 gr de queijo creme

  1. Ligue o forno a 180ºc e prepare uma forma com spray desmoldante ou com manteiga e farinha.
  2. Derreta a manteiga com o chocolate no microondas até que esteja tudo bem dissolvido.
  3. Junte-lhe 140 gr de açúcar e a água a ferver, misture.
  4. Deite a farinha, o cacau, volte a misturar tudo e junte depois os ovos um de cada vez.
  5. Deite na forma a massa de chocolate e faça agora a massa branca.
  6. Bata o queijo creme com os restantes 30 gr de açúcar até estar cremoso.
  7. Deite colheradas espalhadas pela massa de chocolate e depois com a ponta da faca faça movimentos espirais.
  8. Leve ao forno por 40 minutos.
  9. Deixe arrefecer 10 minutos e depois retire da forma.



Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Chocolate,Queijo Creme
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim

Bem bom...

domingo, Agosto 10

Iogurtes de Coco e Chocolate Branco

Estes iogurtes são 2 em 1 pois são perfeitos para o pequeno almoço ou como sobremesa...



Iogurtes de Chocolate Branco e Coco

800 ml de leite MG
4 c. sopa de açúcar amarelo
100 gr de chocolate branco
100 gr de coco ralado
1 iogurte natural
3 c. sopa de leite em pó
Bagas cranberry/Arandos secos

  1. Levar a lume brando o leite com o chocolate branco partidos em pedaços , o coco e o açúcar amarelo.
  2. Mexer até que o açúcar e o chocolate se desfaçam por completo.
  3. Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
  4. Numa tigela bata o iogurte natural com o leite em pó e depois junte ao leite morno.
  5. Pode bater com um vara de arames para que fique tudo bem misturado.
  6. Colocar nos potes de iogurte, tapar os potes e levar á iogurteira por 10 horas.
  7. Findo o tempo colocar os potes de iogurte no frigorifico por mais 6 horas ou de um dia para o outro.
  8. Como sugestão pode ser servido com bagas cranberry/arandos secos para contrastar o sabor adoçicado com o ácido das bagas.




Bem bom...

sábado, Julho 5

Cookies de Abacate e Cacau (vegan)

A primeira vez que provei abacate era novinha. Umas vizinhas tinham dito à minha mãe que era uma iguaria. Aconselharam a deitar um pouco de vinho do Porto e ela ia adorar. Ora lá foi a D. Mena fazer o que lhe tinham dito. Ela não gostou nada e eu por conseguinte também não. 
Só mais tarde vim a saber o porquê de não ter gostado do abacate: estava verde, verdissimo.
E como é do conhecimento comum abacate verde é pior que comer sabonete.

Anos mais tarde, decidi que devia dar outra hipótese ao fruto e andei a pesquisar como podia saber se estaria maduro. Descobri então que a resposta estava no pedúnculo do abacate, aquele restinho de pau que o abacate traz consigo. Se o retirarmos e no burquinho estiver branco então está verde, se estiver escuro para o acastanhado então está maduro. Uso também a técnica do "aperta". Aperta daqui e dali e se ao apertar não oferecer resistência e a polpa estiver molinha então está no ponto. Pode-se também comprar verde e juntar na fruteira com maçãs ou bananas que ao fim de 3 dias estará bom para comer, devido ao etileno produzido pelas maçãs e bananas. 

Isto tudo para dizer que foi uma odisseia fazer com que o abacate entrasse na minha alimentação. Comecei pelo famoso Guacamole, que adorooooo de paixão. E mais tarde vim a conhecer um dos benefícios do abacate na pastelaria: substituir manteiga. Como é um fruto bem cremoso, sem sabor definido e nada calórico é um substituto perfeito para a temida manteiga.

Estes cookies são formidáveis, densos, choco-magníficos e o melhor de tudo é que têm pouquinhas calorias.
Querem mais motivos para as irem fazer?????




Cookies de Abacate e Cacau (vegan)

1+1/4 cháv. de farinha de trigo
1 c. chá de fermento
1/2 c. chá de sal
2/3 cháv. de cacau magro
1/4 cháv. de óleo de coco
1/4 cháv. de abacate (em puré)
1/4 cháv. de açúcar branco
1/2 cháv. de açúcar mascavado
1 c. chá de extracto de baunilha
1/3 cháv. de leite de soja
1/2 cháv. de pepitas de chocolate negro

  1. Pré aqueça o forno a 180ºc e prepare um tabuleiro com papel vegetal.
  2. Numa tigela misture a farinha, o sal, o fermento e o cacau.
  3. Com a batedeira, bata os açúcares, o óleo de coco e o puré de abacate até estar cremoso (cerca de 3 minutos)
  4. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
  5. Com a batedeira em velocidade baixa, deite metade da farinha, a seguir o leite e por fim a restante farinha.
  6. Envolva depois as pepitas com uma espátula .
  7. Com uma colher de gelado ou com as mãos faça pequenas bolas e disponha-as no tabuleiro.
  8. Pressione-as levemente e leve ao forno por apenas 10 minutos, até que os rebordos fiquem mais rijos e o meu ainda mole.
  9. Retire do forno e deixe uns minutos a arrefecer para depois as transferir para uma rede de metal.
Nota: 
Caso a massa esteja muito seca pode adicionar mais 2 c. de sopa de leite de soja.
Não deixe mais que 10 minutos no forno pois ficarão muito secas e duras. Este tipo de cookies são densas e fofas.




Nº de porções: 24 bolachas
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Cacau e Abacate
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim

Estes cookies vão constar do Desafio Receita Saudável do blog Limited Edition, onde todos os Sábados um blog convidado apresenta nova receita saudável.
Passem por lá e vejam as receitas que já foram testadas e aprovadas pela Maria e vão ver que a comida saudável não tem de ser aborrecida ou desprovida de sabor, pelo contrário!

Bem bom...

sexta-feira, Julho 4

Queques de Espelta, Cenoura, Maçã e Sementes de Abóbora

Estes queques fizeram parte de um lanche num dia em que a praia estava interdita devido a uma chuvada de Verão!!!
Como os dias de férias têm de ser aproveitados ao máximo nada melhor que um lanche especial com uns queques quentinhos e saudáveis.




Queques de Espelta, Cenoura, Maçã e Sementes de Abóbora
do livro "Popina, Iguarias Saudáveis"

2 ovos
80 gr de açúcar refinado
50 ml de óleo vegetal  (usei de amendoim)
150 gr de farinha de espelta
1+1/2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de canela
1 cenoura pequena, ralada
1 maçã pequena, descascada, sem caroço e fatiada
20 gr de sementes de abóbora
Cobertura:
30 gr de sementes de abóbora
Açúcar mascavado claro para polvilhar

  1. Pré aqueça o forno a 180ºc  e prepare um tabuleiro de queques (rende 6 queques grandes ou 9 normais) com as formas de papel frisado.
  2. Coloque os ovos, o açúcar e o óleo numa tigela e misture até obter um liquido cremoso.
  3. Misture a farinha, o fermento e a canela numa tigela à parte e depois misture nos ingredientes líquidos.
  4. Acrescente a cenoura, a maçã e as sementes de abóbora até estarem distribuídas uniformemente.
  5. Encha cerca de 2/3 de cada forma de queque com a massa.
  6. Espalhe as sementes de abóbora por cima de cada queque e polvilhe com o açúcar mascavado.
  7. Levar ao forno por 25 minutos, fazendo o teste do palito.
Nota:
Não abrir a porta do forno durante o tempo de cozedura, apenas no final para fazer o teste do palito, pois corre o risco dos queques abaterem.




Nº de porções: 6-9
Tempo de preparação: 35 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Farinha de Espelta
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...

terça-feira, Julho 1

Granola de Mel e Amêndoas

Esta foi a primeira vez que fiz granola. Já há muito tempo que me tinha rendido a ela , mas sempre a comprei. 
Havia sempre qualquer coisa a mais ou em falta nas granolas que comprava. Ou tinham muitas frutas ou lhes faltava sabor. Para mim o ideal seria ter mais frutos secos, um doce ligeiro e ser saudável, uma vez que as granolas de compra têm muitos aditivos e açúcares exagerados.
Nunca me tinha aventurado pois achava que não seria assim tão simples, apesar de as receitas serem muito práticas.

Decidi me então testar esta que me parecia ser das mais simples e com tudo o que gostava.
Desde então já a adaptei ao meu gosto e criei a que reúne tudo o que me faltava nas de compra.

Tem sido o meu pequeno almoço nuns dias e lanche noutros.. Estou viciada!!!!




Granola de Mel e Amêndoas

1 cháv. de amêndoas com pele
3 cháv. de aveia
1 cháv. de sementes variadas ( linhaça, abóbora, sésamo)
1/2 c, chá de sal
1/3 cháv. de açúcar amarelo
1/3 cháv. de mel
3 c. sopa de óleo de coco
1/4 c. de chá de extracto de baunilha
1/8 c. chá de extracto de amêndoa

  1. Pré aqueca o forno a 180ºc e prepare um tabuleiro grande com uma folha de papel vegetal.
  2. Num robot de cozinha ou com uma faca afiada corte as amêndoas em pedaços mais pequenos.
  3. Coloque as amêndoas, as sementes, a aveia e o açúcar numa tigela e envolva tudo.
  4. Numa tigela coloque o óleo com o mel e leve ao microondas por 40 segundos.
  5. Acrescente os extratos e mexa.
  6. Deite na tigela da aveia e incorpore bem.
  7. Espalhe a granola no tabuleiro e leve por 5 minutos ao forno.
  8. Retire e remexa a granola. Leve mais 5 minutos ao forno.
  9. Retire e deixe arrefecer sem mexer.
  10. Quando estiver fria, partir em pedaços e guardar num recipiente hermético.

Nº de porções: 10
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Aveia
Prato: Pequeno almoço
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

segunda-feira, Junho 30

Bolo de Cenoura (sem glúten/sem lactose)

O tempo tem andado escasso com o terminar das aulas , tratar das matriculas, e o começar da praia.
Foi um ano lectivo exaustivo mas recompensador. Tanto eu como os miúdos desejávamos que a escola terminasse para começarmos as férias e aproveitarmos o facto de vivermos perto da praia.

E agora tem sido dia a pós dia de praia e brincadeiras na água....Tem sido exaustivo também mas uma exaustão boa e saudável...
Para nós a praia tem de ser com almoço incluído e para isso levamos sempre o farnel atrás. Além das sandes variadas temos sempre de levar um bolinho, ou umas bolachas....

O bolo de hoje não foi para a praia porque tinha cobertura mas sempre que chegávamos a casa, depois dos banhos, lá ia uma fatia. Que bem que sabia!!!



Bolo de Cenoura (sem glúten/sem lactose)
receita daqui

3 cenouras
3 ovos
2 cháv. de açúcar mascavado
2 cháv. de farinha de arroz
3/4 cháv. de óleo
1 c. chá de fermento em pó

Cobertura:
1 cháv. de leite vegetal (usei de soja)
3 c. sopa de cacau em pó
1 c. sopa de açúcar mascavado
1 c. sopa de amido de milho

  1. Num robot de cozinha coloque as cenouras, os ovos, o açúcar e o óleo.
  2. Triture tudo por uns segundos.
  3. Adicione a farinha e envolva.
  4. Por fim coloque o fermento e envolva novamente.
  5. Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºc por 30 minutos.
  6. Para a cobertura colocar todos os ingredientes num tacho pequeno e leve a lume brando até engrossar.
  7. Coloque por cima do bolo ainda morno.

Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 50 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Cenoura
Prato: Sobremesa, Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...


quarta-feira, Maio 21

Beringela á Parmeggianna

A beringela é daqueles legumes que não me apaixona.
Não sou louca por ela mas também ainda não tinha feito uma receita onde a colocava como estrela.
Experimentei esta onde a beringela é senhora e rainha...
O molho de tomate, os oregãos e por fim o queijo derretido tornam a beringela apetecível...




Beringela á Parmeggianna

1 beringela,fatiada
Azeite q.b
 1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado Condi
1 caldo vegetal Sovex
1 cháv. de água
Pimenta preta
Oregãos
Queijo mozarella ralado

  1. Coloque a beringela num prato de forno, tempere com sal e um fio de azeite e leve ao forno por 15 minutos.
  2. Enquanto isso faça o molho.
  3. Num tacho coloque a cebola e o alho picados com um fio de azeite e deixe refogar.
  4. Acrescente o tomate pelado cortado em pedaços e o caldo vegetal.
  5. Deixe reduzir um pouco e acrescente a água.
  6. Tempere com pimenta e oregãos.
  7. Deitar o molho por cima das beringelas, polvilhar com um pouco de queijo e levar novamente ao forno até o queijo dourar.

Nº de porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Beringela
Prato: Vegetariano (sem o queijo)
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim



Bem bom...

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