sexta-feira, Novembro 21

Bolo de Baunilha

Um bolo simples para este fim de semana.
Uma desculpa perfeita para acender o forno, para aquecer a cozinha e para convidar uns amigos para o lanche...



Bolo de Baunilha

8 c. sopa de manteiga amolecida
1 cháv. de leite
1+1/2 c. chá de extracto de baunilha
2 cháv. de farinha
1+1/2 cháv. de açúcar
4 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de sal
4 claras ( não são batidas em castelo)

  1. Pré aquecer o forno a 170ºc e untar e enfarinhar uma forma redonda.
  2. Bater a manteiga amolecida com o leite por 3 minutos. (a massa fica com um aspecto coalhado)
  3. Numa outra tigela misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal..
  4. Colocar em 3 partes a farinha na massa do leite, batendo bem em cada adição.
  5. Por fim juntar as claras (sem estarem batidas em castelo) e envolver tudo.
  6. Deitar a massa na forma e levar ao forno por 40-45 minutos.
  7. Deixar arrefecer por 20 minutos e depois desenformar.

Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 10 minutos + tempo de forno
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Claras de ovo
Prato: Sobremesa, Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

quinta-feira, Novembro 13

Pão de Sementes e Iogurte

Qualidade de vida é poder ás 10 da noite tirar do forno um pão de sementes para poder comer ao pequeno almoço do dia seguinte.
Há lá coisa melhor que essa?????





Pão de Sementes e Iogurte
do blog "Simply Delicious"

250 gr de farinha d etrigo
100 gr de farinha de aveia
75 gr de sementes de abóbora
75 gr de sementes de girassol
50 gr de sementes de linhaça
35 gr de sementes de chia
50 gr de gérmen de trigo
1,5 c chá de fermento em pó (fermento para bolos)
1 c. chá de bicarbonato de sódio
500 ml de iogurte (usei grego)
1/2 cháv. de óleo (usei óleo de coco)
4 c. sopa de mel
1 c. chá de sal

  1. Colocar o forno a 180ºc e forrar um a forma de pão com papel vegetal.
  2. Combinar a farinha, a aveia, as sementes, o gérmen, o fermento e o bicarbonato.
  3. Noutra tigela misturar o iogurte, o óleo de coco, o mel e o sal.
  4. Deitar os ingredientes líquidos nos secos e misturar tudo.
  5. Colocar a massa na form e levar ao forno por 20 minutos a 180ºc , baixar depois para os 150ºc e cozer mais 1 hora.



Nº de porções: 14 fatias
Tempo de preparação: 10 minutos + forno
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Sementes variadas
Prato: Pão
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

quarta-feira, Novembro 12

Bolo Rei de Frango

Quem disse que um bolo rei tem de ser doce???
E se podermos renovar uns restinhos de frango assado ou cozido???
Experimentem....



Bolo Rei de Frango
Revista "Segredos de Cozinha"nº32

600 gr de farinha de milho
15 gr de fermento em pó
3 ovos (1 ovo é para pincelar no final)
1,25 dl de óleo
1 dl de água
400 gr de frango cozido/assado, desfiado
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picado
0,5 dl de azeite
1 c. chá de colorau
1 ovo batido
Sal,pimenta e farinha q.b

  1. Misturar a farinha com o fermento, 2 ovos, o óleo, a água e temperar com sal.
  2. Amassar bem e deixar levedar por 1 hora. (Pode ser feito na MFP usando o programa de 1h30m de Massa).
  3. Ligar o forno a 160ºc.
  4. Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o frango, o colorau e temperar com sal e pimenta a gosto.
  5. Estender a massa numa superfície com farinha, colocar o frango por cima , enrolar e formar o bolo rei.
  6. Colocar num tabuleiro.
  7. Pode decorar com um pouco de frango ou rodelas de chouriço.
  8. Pincelar com ovo batido e levar ao forno por 40 minutos.


Nº de porções: 12
Tempo de preparação: 1h30 minutos levedar + 40 minutos forno
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Frango
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

quinta-feira, Outubro 30

Marmelada.... ou como simplificar o complicado

Os meus filhos adoram marmelada e todos os anos por esta altura eu faço umas travessas para eles.
Sempre achei uma tarefa árdua e por isso era algo que fazia com gosto mas com pouca vontade.
Ao longo dos anos fui tentando descomplicar.
Mas o pior para mim era o descascar e retirar os caroços aos marmelos.
Este ano deram me a dica de os cozer primeiro e só depois retirar o caroço.
Bendita dica. Agora a marmelada faz se bem mais rápido, os filhos podem se lambuzar mais vezes sem a mãe se lamentar que tem as mãos doridas de tanto descascar, ahahha...




Marmelada

Marmelos
Metade do peso da fruta em açúcar

  1. Lavar os marmelos para retirar toda a sujidade e penugem própria da fruta.
  2. Cortar ao meio, colocar num tacho com água e levar ao lume até estarem cozidos.
  3. Escorrer e deixar arrefecer.
  4. Retirar o caroço com uma colher e colocar novamente os marmelos num tacho com o açúcar.
  5. Levar a ferver até obter o ponto de estrada (quando se passa com a colher de pau vê-se o fundo do tacho).
  6. Passar com a varinha mágica para reduzir tudo a puré.
  7. Colocar a marmelada em taças ou em travessas e tapá-la com papel vegetal.

Nº de porções: depende da quantidade de fruta
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Marmelos
Prato: Compota
Vegetariano: SIm
Apto para crianças: Sim

Bem bom...

quarta-feira, Outubro 29

Canelloni de Pescada

Um prato com algumas etapas mas no fundo bem simples de se fazer.
Pode também ser feito em adiantado, congelado e quando se quiser basta colocar no forno com um pouco mais de tempo do que a receita abaixo.
Podem também alterar o recheio e colocar outro peixe como o salmão ou o atum.





Canelloni de Pescada

Canelloni q.b (usei 14)
50 ml de azeite
2 embalagens de filetes de pescada
1 cenoura ralada
1 cebola
sal e pimenta preta q.b
Queijo mozarella
Béchamel:
2 c. sopa de farinha
2 c. sopa de manteiga
800 ml de leite
sal, pimenta, noz moscada e alho moído q.b

  1. Num tacho fazer um refogado com a cebola picada e o azeite.
  2. Cortar os filetes em pedaços e juntar ao refogado.
  3. Adicionar a cenoura e temperar a gosto.
  4. Refogar tudo até o peixe estar desfiado.
  5. Deixar arrefecer um pouco e depois rechear os canellonis.
  6. Dispor os canellonis num tabuleiro de forno.
  7. Fazer o béchamel:
  8. Num tacho colocar a manteiga a derreter.
  9. Deitar a farinha e deixar cozer por 2 minutos mexendo sempre.
  10. Vá deitando o leite aos poucos mexendo sempre com uma vara de arames.
  11. Temperar a gosto.
  12. Deitar o béchamel por cima dos cannelonis e polvilhar com o queijo mozarella ralado.
  13. Levar ao forno médio por 40 minutos ou até que esteja dourado.

Nº de porções: 4 pessoas
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Pescada
Prato: Peixe
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

sexta-feira, Outubro 24

Queques de Limão e Sementes


Ultimamente a simplicidade está na ordem do dia.
E na cozinha não muda essa ordem.
Procuro lanches simples e rápidos mas que sejam do agrado de todos.
Ora os queques sempre agradaram e estes foram comidos num ápice...



Queques de Limão e Sementes

350 gr de farinha
1 c. sopa de fermento em pó
115 gr de açúcar branco
2 c. sopa de sementes de papoila
55 gr de manteiga sem sal
1 ovo L , batido
225 ml de leite
raspa e sumo de 1 limão
  1. Aquecer o forno a 190ºc e preparar um tabuleiro de queques com as formas de papel.
  2. Peneirar a farinha e o fermento para uma tigela e adicionar o açúcar.
  3. Numa frigideira anti-aderente torrar ligeiramente as sementes de papoila e depois junte à farinha.
  4. Derreter a manteiga.
  5. Junte a manteiga, o ovo batido,a raspa e o sumo do limão. Bater tudo.
  6. Juntar os líquidos aos secos e mexer até ficar uma massa pegajosa.
  7. Dividir a massa pelas formas e levar ao forno por 25-30 minutos.



Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Leite
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...


quinta-feira, Outubro 23

Bolo de Natas e Limão

De vez em quando dou por mim sem ideias....
Depois penso: mas com tantos livros faltam-me ideias????
E lá vou eu folhear uns quantos à procura de inspiração.
Nem sei bem o que procuro mas deixo me levar pelas fotografias e logo, logo começo a assinalar uma e outra receita para mais tarde fazer.
Este bolo passou-me despercebido das vezes em que folheei o mais recente livro da Joana Roque, Receitas para todos os dias.
Mas num dia em que me apetecia um bolo simples dei de caras com ele e em boa hora o fiz pois revelou-se um bolo simples e muito fofo.  





Bolo de Natas e Limão
do livro "Receitas para todos os dias", Joana Roque

300 gr de açúcar
4 ovos L
2 c. sopa margarina
1 pacote de natas
250 gr de farinha
1 limão grande
1 c. chá bem cheia de fermento em pó

  1. Pré aquecer o forno a 180ºc.
  2. Preparar uma forma de buraco, untando e polvilhando com farinha.
  3. Peneirar a farinha com o fermento e reservar.
  4. Derreter a margarina.
  5. Bater as gemas com 200 gr de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  6. Juntar a margarina derretida, as natas a raspa, o sumo do limão e bater tudo bem.
  7. Bater as claras em castelo juntando-lhes o restante açúcar aos poucos.
  8. Adicionar alternadamente as claras e a farinha à massa, envolvendo delicadamente.
  9. Colocar a massa na forma e levar ao forno por 1 hora.

Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 10 minutos + 1 hora de forno
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Natas
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não

Apto para crianças: Sim


Bem bom...

terça-feira, Outubro 21

Tiramissu rápido de Chocolate

Sinceramente já nem sei o que dizer deste tempo, excepto que me baralha os sentidos e as alergias.
Quando já me tinha preparado para comidinha de forno, jantares fumegantes, lareira e forno ligados, lá vem este suposto Verão que me faz voltar a pensar em comidas frescas e descomplicadas.
E dos bolos quentinhos passamos novamente ás sobremesas frescas ...



Tiramissu rápido de Chocolate
do livro "Receitas para todos os dias", Joana Roque

25o gr de palitos la reine
150 gr de Nutella
200 gr de queijo mascarpone
100 ml de café
Rolinhos sabor a chocolate Vahiné (para polvilhar)

  1. Bater o mascarpone e a nutella até obter um creme liso sem grumos.
  2. Fazer o café e mergulhar os palitos nele.
  3. Coloque os palitos num Pirex fundo, fazendo uma camada.
  4. Por cima deite parte do creme e novamente os palitos embebidos no café.
  5. Termine com o restante creme e polvilhe com os rolinhos ou com chocolate em pó.
  6. Leve ao frio.

Nº de porções: 6 
Tempo de preparação: 10 minutos + tempo de frio
Dificuldade: *
Ingrediente Principal:  Queijo mascarpone
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

sexta-feira, Outubro 3

Bolo PBJ

Este bolinho cheira a Outono...Tem compota de morango mas como estamos na época das compotas podem sempre alternar com outra com fruta da época: tomate, abóbora ou até com marmelada.

Foi um bolo que surpreendeu por não ser excessivamente doce mas muito bem balanceado em termos de sabores....





Bolo PBJ
"Taste and Tell"

2 cháv. de farinha
1+1/2 c. chá de fermento
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de sal
2 ovos, ligeiramente batidos
1+1/2 cháv. de bananas esmagadas
1 cháv. de açúcar mascavado
1/2 cháv. de manteiga de amendoim
1/2 cháv. de óleo vegetal
1/2 cháv. de compota de morango (ou outra a gosto)

  1. Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e/ou com spray desmoldante.
  2. Numa tigela peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
  3. Numa outra tigela misturar os ovos, as bananas, o açúcar, a manteiga de amendoim e o óleo.
  4. Adicionar a farinha reservada e envolver.
  5. Deitar metade da massa na forma e colocar colheradas de compota por cima. (reservar um pouco de compota)
  6. Com a ponta da faca fazer movimentos espirais.
  7. Deitar a massa restante por cima e deitar a restante compota em colheradas.
  8. Com a ponta da faca fazer novamente movimentos em espirais.
  9. Levar ao forno por 60 minutos, ou até que esteja cozido.
Nota:
Quando o bolo estiver frio pode aquecer um pouco de compota e depois deitar por cima do bolo.


PBJ Cake

2 cups of flour
1+1/2 tsp baking powder
1/2  tsp baking soda
1/2 tsp of salt
2  eggs, lightly beaten 
1+1/2  cups mashed bananas
1  cup brown sugar
1/2  cup of peanut butter
1/2 cup of vegetable oil
1/2  cup of strwberry jam (or other)

  1. Pre heat the oven at 180ºc and prepare a english cake mold.
  2. Mix in the flour, baking soda, baking powder and salt in one bowl. Set aside.
  3. In another bowl mix the eggs, the bananas, the sugar, the peanut butter and the oil.
  4.  Join the flour misture.
  5. Put in the mold half of the batter, spoon over it half o the jam and with the back of a knife make swirl movements.
  6. Shed the other half of the batter and then the remaining jam (spoon it again on top)
  7. Make some swirl movements again.
  8. Put in the oven for 60 minutes or until the toothpick cames out clean.



Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 1hora 10 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Manteiga de amendoim
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Bem bom...


quarta-feira, Outubro 1

Snickerdoddles

Quem segue blogs estrangeiros já se deve ter deparado com estas bolachas pelo menos uma vez.
São muito conhecidas e garanto que toda a fama que têm é merecidissima.
São muito simples em termos de ingredientes e a combinação de açúcar e canela é o que as faz ser para lá de boas e entrarem no campo do viciante...




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Snickerdoddles

1+1/2 cháv. de manteiga
2+1/4 cháv. de açúcar
3 ovos
1+1/2 c. chá de baunilha
3 c. chá de cremor tártaro
1+1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
3/4 c. chá de sal
4 cháv. de farinha

Açúcar e canela q.b para panar

  1. Pré aquecer o forno a 180ºc e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
  2. Bater a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha durante 3 minutos ou até obter uma massa fofa.
  3. Misture o cremor tártaro, o bicarbonato, o sal e a farinha.
  4. Misturar até que se forme uma massa mais firme.
  5. Numa tigela misturar açúcar e canela e reservar.
  6. Fazer bolinhas de massa ou usar uma colher de gelado. Panar as bolas no açúcar com canela.
  7. Colocar nos tabuleiros e levar ao forno por 12-14 minutos.
  8. Deixar arrefecer uns minutos nos tabuleiros e depois passar para uma rede metálica.


Snickerdoddles

1+1/2 cup of butter
2+1/4 cup of sugar
3 eggs
1+1/2 tsp of vanilla
3 tsp cream of tartar
1+1/2 tsp of baking soda
3/4 tsp of salt
4 cups of flour

Sugar and cinnamon for rolling

  1. Pre heat the oven to 180ºc and prepare 2 baking sheets with parchement paper.
  2. Cream butter, sugar, eggs and vanilla for 3 minutes or until it looks fluffy.
  3. Mix in the cream of tartar, baking soda, salt and the flour.
  4. Beat until it forms a dough more firm.
  5. In a bowl put some sugar and some cinnamon, mix it.
  6. Form small balls or use an icecream spoon. Roll them on the sugar with the cinnamon.
  7. Bake them for 12-14 minutes.
  8. Let it cool for a couple of minutes in the baking sheets before taking them off.

Nº de porções: 22 bolachas ou + (depende do tamanho)
Tempo de preparação: 10 minutos + 14 minutos (cada tabuleiro)
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: açúcar e canela
Prato: pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Bem bom...

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