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Bolo de Mel (sem açúcar)

Eu bem sei que no Verão apetecem sobremesas frescas, mas um bolo nunca se recusa. Este bolo é tão aromático que o sabor do mel fica presente na boca mesmo depois de terminarmos a fatia. Utilizei um mel muito perfumado da região da Arrábida e o aroma que pairava na casa enquanto cozia o bolo era uma mistura de flores e caramelo. Se são fãs de bolos perfumados e leves, aconselho a experimentarem.

Bolo de Mel (sem açúcar) do livro "Há alguém mais guloso do que eu?", Mafalda Agante
3 ovos
2 gemas
200 gramas de mel
200 mililitros de natas
200 gramas de farinha de trigo com fermento
100 gramas de amêndoa moída
Meia chávena de chá de óleo vegetal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Pré aqueça o forno a 175 graus. Prepare a forma pulverizando-a com spray desmoldante ou barrando-a com manteiga e polvilhando com farinha. Numa tigela misture o mel, a baunilha e o óleo.
Adicione depois os ovos, as gemas, as natas e bata tudo.
Acrescente a farinha, a…

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