Bem bons Recentes...

terça-feira, Abril 8

Batata Doce, Espargos e Lentilhas em Caril de Côco

Começaram as férias da Páscoa....
A casa fica mais cheia e menos calma também...
Há sempre risos e bulhas, próprio de uma casa com 3 crianças...
Mas eu gosto assim, ainda que haja dias em que a paciência não abunda....
Os dias estão lindos e até podíamos ir dar um saltinho à praia, não fosse uma amiga ter aparecido: a "amiga...dalite" :)
Mas quando ela se for embora vamos nos desforrar, ai pois vamos....

Este prato vegetariano já o fiz na semana passada mas já ando a magicar outras versões.
É um prato vegetariano bem cremoso e que permite muitas trocas e substituições, apenas aconselho que mantenham as batatas doces que são o "ex-libris" do prato.....





Batata Doce, Espargos e Lentilhas em Caril de Côco
adaptado do blog  "Deliciously Ella"

2 batatas doces grandes
1 molho de espargos verdes
1 cháv. de azeitonas pretas sem caroço
500 gr de lentilhas (usei lentilhas laranja)
2 latas de leite de côco
2 latas de tomate pelado
1 molho de coentros
1 c. sopa de caril Madras Margão
1c. sopa de cominhos em pó
1 c. sopa de gengibre em pó (usei raiz de gengibre)
Sal e pimenta q.b
1 limão

  1. Comece por cortar as batatas doces em cubos médios, por preparar e cortar os espargos em dois  e pique os coentros.
  2. Num tacho coloque o leite de côco, os tomates, e as especiarias e leve ao lume brando até que ferva.
  3. Coloque as batatas doces, as lentilhas, os espargos, as azeitonas, os coentros e tempere de sal e pimenta.
  4. Deixar cozer em lume brando até que as batatas estejam prontas.
  5. Regar com o sumo do limão e servir.

Nº de porções: 6
Tempo de preparação: 60 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Vegetais
Prato: Vegetariano
Vegetariano: Sim
Apto para crianças: Sim




Nota:
Na receita original este prato é terminado no forno, num tacho que dê para o efeito. Como não tinha um desses tachos adaptei a receita para ser concluída na totalidade no fogão.
Pode acrescentar também uma malagueta chilli, ou um pouco de tabasco se gostar de um travo picante.
Sirva com um arroz basmati bem aromático.



Bem bom...

quarta-feira, Abril 2

Delicia 3 Camadas

Sobremesa. A melhor maneira de terminar uma boa refeição. Há até quem a prefira em vez da refeição.
É este o poder que uma sobremesa tem sobre uma pessoa gulosa. Tenho um aqui por casa, não acuso ninguém , mas não sou eu ou algum dos meus filhos... :)
Esta sobremesa encanta visualmente pelas camadas e depois encanta pelas conjugações: doce e esponjoso,
semi-amargo, o sedoso do chantilly e o crocante do coco laminado.
Uma sobremesa com muitas emoções e texturas....




Delicia 3 Camadas

1ª camada:
200 ml de natas
1 lata de leite condensado cozido
1 embalagem de palitos la reine Mousse D'or 
200 ml de leite morno
2 c. sopa de licor de chocolate, ou outro a gosto
2ª camada:
200 gr de chocolate negro
70 gr de manteiga
3 ovos, separados (claras e gemas)
6 c. sopa de açúcar em pó
3ª camada:
200 ml de natas bem frias
açúcar em pó q.b
Coco Laminado

  1. Começe pela 1ª camada e bata as natas ligeiramente até ficarem mais cremosas mas sem estarem em chantilly.
  2. Juntar o leite condensado cozido e bater tudo muito bem.
  3. Mergulhe levemente os palitos de la reine no leite morno com o licor de chocolate misturado e vá colocando uma camada deles no fundo de um pirex.
  4. Cubra com parte do creme de leite condensado, repita os palitos por cima e novamente o restante creme.
  5. Leve ao frio.
  6. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas por 30 segundos de cada vez até que esteja um creme sedoso e brilhante.
  7. Junte as gemas, leve mais 30 segundos ao microondas e mexa bem.
  8. Bata as claras em castelo firme e vá juntando o açúcar para adoçar.
  9. Por fim junte as claras no chocolate e envolva delicadamente.
  10. Coloque por cima da 1ª camada e reserve no frio.
  11. Bata as natas em chantilly firme, adoçando a gosto.
  12. Espalhe por cima da 2ª camada e finalize com o coco laminado.
  13. Reserve no frio.

Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 40 minutos
Dificuldade: **
Ingrediente Principal: Leite Condensado,chocolate
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...


terça-feira, Abril 1

Bundt Cake de Côco e Fava Tonka com Calda de Morango e Aniz

Este bolo cativa não só pelo aspecto ou pelo cheiro fantástico que tem, mas pela calda que o acompanha. Esta calda traz um toque que só os morangos conseguem dar a uma sobremesa. Daí serem tão amados e tão aguardados. E quando chega a altura em que os começamos a ver nas prateleiras e mercados, na minha cabeça começam a surgir ideias onde os poderei usar. A maior parte deles acaba mesmo em salada com açúcar, vinagre balsâmico e chantilly mas outros têm o destino marcado em receitas como esta. Mais virão....

E como os morangos lembram a Primavera, ou que ela está prestes a chegar ( este ano acho que chegou e foi se embora!!), e a Mena pede um Bundt que nos lembre a estação florida, aproveito e envio-lhe o meu.
 Pode ser que a Primavera seja gulosa e que ao ver tanta coisa boa na 7ª Bundtamania,decida voltar mais depressa....



Bundt Cake de Côco e Fava Tonka com Calda de Morango e Aniz
Bolo:
390 gr de farinha
50 gr de côco ralado
1+1/2 c. chá de fermento
1 pitada de sal
225 gr de manteiga, temp. ambiente
330 gr de açúcar
4 ovos 
240 ml de leite
1 fava tonka, raspada
Calda:
300 gr de morangos frescos
1 estrela de aniz
3 c. sopa de açúcar


  1. Pré aqueca o forno a 180º e prepare a forma bundt untando e enfarinhando ou com spray desmoldante.
  2. Na batedeira, bata a manteiga por 1 minuto até ficar cremosa.
  3. Adicione o açúcar e bata por mais 6 minutos até obter uma massa esponjosa.
  4. Coloque os ovos um a um e bata bem entre cada adição.
  5. Agora adicione as raspas da fava tonka e envolva  na massa.
  6. Alternadamente, deite o leite e depois a farinha misturada com o fermento, o coco e o sal.
  7. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 50-60 minutos, fazendo o teste do palito que deverá sair limpo.
  8. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
  9. Desenforme para uma rede metálica e deixe arrefecer completamente.
  10. Polvilhe com açúcar em pó.
  11. Para a calda;
  12. Leve ao lume brando os morangos com o açúcar e a estrela de aniz.
  13. Deixe os morangos cozerem no próprio suco, mas não os desfaça por completo.
  14. Quando a calda estiver grossa e pouco liquida retirar do lume.
  15. Servir com o bolo.
Nº de porções: 12
Tempo de preparação: 1h15 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Côco,Morango
Prato: Sobremesa, Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Nota:
A calda pode ser guardada num recipiente no frio por algumas semanas.



Bem bom...

segunda-feira, Março 31

Chicken Yakisoba

Hoje é dia de comidinha de outras paragens....
Não se assustem com a execução comprida pois é feita em poucos minutos e depois de feita a "mise en place " a preparação é um instantinho.
Foi uma refeição simples, saudável e com direito a uma viagem, através dos odores, para outras terras bem mais quentes ....



Chicken Yakisoba
Inspirado no livro "Cozinha Asiática"

1/2 couve coração
1 cebola 
2 cenouras
1 cabeça de brócolos
1 pedaço de gengibre (do tamanho de uma noz)
1 peito grande de frango
2 c. sopa de óleo de amendoim
1/2 embalagem de Noodles 
1 c. chá de óleo de sésamo (opcional)
1/4 cháv. de molho de soja
1/4 cháv. de  molho worcestershire, ou molho inglês
2 c.sopa de ketchup
1 c. chá de molho piri-piri extra picante Sacana Paladin 
1 c. chá de açúcar

  1. Primeiro que tudo preparar todos os vegetais e carne pois a execução do Yakisoba é rápida.
  2. Pelar o gengibre e ralá-lo bem fino.
  3. Pelar e ralar também as cenouras num ralador mais largo.
  4. Retirar o talo interior à couve e depois cortá-la em juliana fina.
  5. Fatiar as cebolas em finas fatias.
  6. Cortar apenas as pontas do brócolos em pedaços pequenos, rejeitando o talo principal e mais grosso.
  7. Cortar o peito de frango em fatias finas.
  8. Ferver um tacho de água com sal para os noodles.
  9. Num wok colocar o óleo de amendoim a aquecer e quando assim estiver colocar o gengibre, salteando por 30 segundo sem deixar queimar.
  10. Juntar o frango em fatias e deixar cozinhar até que a carne  perca o tom rosado.
  11. Adicionar depois os vegetais todos e deixar cozinhar por 8-10 minutos mexendo ocasionalmente.
  12. Colocar agora na água a ferver os noodles por 2-3 minutos, escorre-los e juntar lhes o óleo de sésamo, envolvendo tudo.
  13. Numa taça à parte misturar o molho de soja, o molho worcestershire, o ketchup, o molho picante e o açúcar mexendo até o açúcar estar dissolvido.
  14. Deitar este molho no wok com o frango e envolver tudo.
  15. Por fim colocar os noodles e dar um mexidela de modo a que tudo fique misturado.

Nº de porções: 4
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Vegetais
Prato: Cozinha Asiática
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim





Bem bom...

quarta-feira, Março 26

Pannacotta de Baunilha e Fava Tonka

Uma sobremesa italiana que é tão simples quão deliciosa...
Em 10 minutos está pronta a levar ao frio e podemos fazer muitas combinações, toppings e acompanhamentos...
Eu optei por uma pannacotta mais simples mas com muito sabor com a ajuda da baunilha e da fava tonka.
A fava tonka era para mim um mistério e andava desejosa de a encontrar para a poder experimentar. Numa banca de especiarias em uma feira encontrei-a e esta foi a primeira experiência. Adorei! Dá um sabor e um aroma delicioso à pannacotta. Agora falta usá-las em outras ideias que fervilham...




Pannacotta de Baunilha e Fava Tonka 

400 ml de natas
250 ml de leite
150 gr de açúcar
4 folhas de gelatina incolor
1 vagem de baunilha, sementes raspadas
Fava Tonka, raspas
Torta DanCake de Chocolate

  1. Num tacho, em lume baixo, colocar as natas, o leite, o açúcar, as sementes da vagem de baunilha e as raspas da fava tonka ( eu raspo a fava com a ajuda de um ralado fino) e deixar ferver.
  2. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
  3. Quando as natas e o leite ferverem juntar as folhas de gelatina espremidas e mexer até que que se dissolvam.
  4. Colocar a pannacotta em taças e levar ao frio pelo menos por 4 horas ou de um dia para o outro.
  5. Cortar fatias de torta de chocolate DanCake e servir com a pannacotta.

Nº de porções: 6

Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Leite, Natas
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim




Bem bom...

quinta-feira, Março 20

Semifreddo de Mascarpone

As sobremesas frescas vão estar de volta pois a Primavera chegou há poucos minutos e com ela vem o tempo mais ameno (espero eu...)
Vem aí a época dos gelados na esplanada num fim de tarde, dos pudins e bavaroises , das mousses de fruta e dos semifreddos. 
Hoje trago-vos um desses prazeres frescos que tem tudo para ser a estrela num jantar de amigos ou de família...
Experimentem e dêem as boas vindas à estação das cores e das flores....






Semifreddo de Mascarpone

Camada de bolo:
1 bolo Rondo Laranja DanCake
1/2 cháv. de licor de café (opcional)
Recheio:
1 embalagem de queijo Mascarpone
Açúcar a gosto
1 c. chá de extracto de baunilha
2 embalagens de natas bem frias
200 gr. de pepitas de chocolate negro

  1. Cortar o bolo em fatias de 1-2 cm de espessura.
  2. Bater as natas bem firmes.
  3. Bater o queijo mascarpone com o açúcar e a baunilha.
  4. Juntar as natas batidas, envolvendo levemente.
  5. Acrescentar as pepitas envolvendo novamente.
  6. Num pirex/tabuleiro dispor fatias de bolo levemente ensopadas no licor ,caso use.
  7. Deitar uma parte de recheio por cima do bolo alisando.
  8. Repetir as camadas, finalizando com o recheio.
  9. Levar ao congelador .
  10. Antes de servir manter à temperatura ambiente por 30 minutos para se mais fácil cortar o semifreddo.
Nota:
Pode-se utilizar outro tipo de bolo ou até reutilizar restos de bolo. Pode-se também variar o sabor do licor que ensopa o bolo. Não coloquei pois como haveria crianças a comer não seria indicado. As pepitas podem também ser substituídas por raspas de chocolate, ou até utilizar fruta para contrastar com o doce do bolo. O creme de mascarpone não convém ficar muito doce para que a sobremesa seja leve, mas fica ao critério de cada um o açúcar a usar.

Nº de porções: 10
Tempo de preparação: 20 minutos + tempo de refrigeração
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Queijo Mascarpone
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Agradeço à DanCake pelos produtos fantásticos que me ofereceram e cuja qualidade torna qualquer sobremesa ainda melhor....
Podem conhecer melhor os produtos DanCake aqui, ou então seguir a página no Facebook aqui.

Bem bom...

quarta-feira, Março 19

Muffins de Batata Doce com Streusel de Nozes

Não gosto destes dias que apelam ao consumismo!!!Acho que perdem toda a razão de existirem se para celebrarmos algo ou alguém temos de lhes comprar alguma coisa .
Os meus filhos sempre ofereceram algo feito por eles, e para mim esses presentes são os mais importantes de todos.
Eu demonstro o meu Amor a alguém através da cozinha, fazendo algo que a pessoa goste ou que ande com imensa vontade de comer. Expresso me através de um prato de comida fumegante, de uma sobremesa docinha ou de uma fornada de muffins quentinhos e aromáticos.
E o que recebo quando vejo os olhos gulosos e oiço os "Muito bom!" ou "Já tinha saudades de comer isto!" é a melhor coisa do mundo....




Muffins de Batata Doce com Streusel de Nozes
do blog 

(chávena de 250 ml)
3 ovos L
1/3 cháv. de natas ácidas
3/4 cháv. de óleo vegetal
1 cháv. de batata doce em puré
1 cháv. de açúcar amarelo
1 c. chá de extracto de baunilha
1+1/2 cháv. de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
2 c. de chá de canela em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de soda
1/2 c. de chá de noz moscada
1/2 c. de chá de sal refinado
Streusel:
3 c. de sopa de manteiga, amolecida
1/4 cháv. de nozes picadas grosseiramente
1/4 cháv. de farinha
3 c. sopa de açúcar

  1. Pré aquecer o forno a 180ºc e colocar as formas de papel frisado no tabuleiro de muffins.
  2. Bater os ovos levemente e juntar-lhes as natas ácidas, o óleo e o puré de batata doce, envolvendo tudo.
  3. Acrescentar o açúcar, a baunilha e bater bem.
  4. Adicionar os restantes ingredientes e mexer até estar tudo bem incorporado.
  5. Dividir a massa pelas formas e reservar.
  6. Para o streusel: misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma massa tipo areia grossa.
  7. Colocar um pouco de streusel no cimo de cada muffin e levar ao forno.
  8. Cozer por 18/20 minutos até que o palito saia limpo.

Nº de porções: 12
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Batata doce
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Aproveito para desejar a todos os pais que por aqui passam um dia feliz.... 

E para o meu:



Bem bom...

terça-feira, Março 18

Frango com Limão e Lima

Se há comidinha que apreciamos muito aqui por casa, é um belo franguinho no forno.
Por vezes opto por fazê-lo apenas temperado com aquele famoso tempero para frangos assados que se compra em qualquer supermercado. Mas outras vezes o limão é o seu companheiro de eleição. Desta vez também a lima se juntou no tempero e que bom que foi o resultado.
As Baby Potatoes McCain, umas batatinhas novas e inteiras, são um óptimo acompanhamento num prato de forno e ficam bem tostadas e douradinhas.




Frango com Limão e Lima

1 frango inteiro
2 limões (sumo e raspa)
2 limas (sumo e raspa)
Sal e pimenta q.b
Manteiga q.b
4 dentes de alho bem picados (usei massa de alho)
1 embalagem de Baby Potatoes McCain

  1. Num tabuleiro colocar o frango e temperar com sal e pimenta moída.
  2. Barrar com a massa de alho e com a raspa dos limões e das limas.
  3. Colocar dentro do frango meio limão e regar com o sumo dos limões e das limas.
  4. Por fim colocar umas nozes de manteiga pelo tabuleiro e em cima do frango.
  5. Colocar as batatas McCain no tabuleiro em redor do frango e temperar com sal e pimenta.
  6. Levar ao forno a 180ºc.
  7. Durante o tempo em que o frango estiver a ser assado regar as batatas e o frango com o molho que se vai criando.

Nº de porções: 4-6
Tempo de preparação: 1 hora
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Frango, Limão, Lima
Prato: Carne
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim



Bem bom...

quarta-feira, Março 12

Monkey Bread

Este bolo/pão foi feito ainda os dias eram frios e cinza. Alegrou o lanche num fim de semana quando os meus filhos se aperceberam que podiam arrancar pedaços de bolo/pão com as mãos, pois é suposto ser assim que se come esta sugestão.
A manteiga, canela e açúcar são uma combinação que há muito se sabe ser de sucesso, pelo que, se a isso juntarmos uma massa alta, fofa e morna, o resultado só pode ser positivo, certo?
Já vos apetece lanchar????



Monkey Bread (mfp)
adaptada daqui

1 cháv. de leite morno
1 c. chá de sal
1 ovo L
4 c. sopa de manteiga
3 c. sopa de açúcar
3+ 1/4 cháv. de farinha
2+1/4 c. chá de fermento biológico
Extra:
4c. sopa de manteiga derretida
4 c. de sopa de açúcar
2 c. de sopa de canela

  1. Colocar todos os ingredientes na mfp e seleccionar o programa Amassar (1h30m).
  2. Retirar a massa e colocar numa superfície enfarinhada.
  3. Com o rolo da massa esticá-la em rectângulo e com uma faca cortar em fatias e depois em quadrados de formato semelhante.
  4. Mergulhar cada quadrado em manteiga e passar por uma mistura de açúcar e canela.
  5. Dispor os quadrados numa forma aleatoriamente, untada com manteiga e enfarinhada.
  6. Tapar a forma com película aderente e deixar levedar por mais 45 minutos.
  7. Pré aquecer o forno a 190ºc.
  8. Levar ao forno por 30 minutos ou até que esteja dourado e cozido.
Notas: A massa terá de estar maleável, mas sem estar pegajosa.
Caso a massa esteja muito pegajosa colocar uma colher de sopa de farinha de cada vez até que fique no ponto. Caso a massa se apresente mais seca colocar uma colher de sopa de água de cada vez até que fique no ponto.
Para desenformar tive alguma dificuldade mas com paciência consegue se, recomendo untar muito bem a forma ou usar uma de mola.



Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 2h30m
Dificuldade: **
Ingrediente Principal: Farinha, Leite
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim


Bem bom...

terça-feira, Março 11

Pudim de Chocolate Branco com Topping de Frutos Vermelhos e Crocante

E o que me dizem destes dias??Maravilhosos, verdade?
Não sei se vos acontece mas basta haver um solinho mais morno que me apetece logo mudar a alimentação para algo mais leve e fresco. E é claro que as sobremesas acompanham esse espírito... 
Hoje trago um pudim com cuajada que experimentei pela primeira vez. Feedback: Hummmmm ainda estou a formar opinião. Estou na zona do "gosto-mas-não-sou-doida-por-ela". Vou experimentar a próxima vez num cheesecake a ver se a opinião fica mais formada.
Para quem não tem cuajada pode sempre optar pela gelatina em folhas ou até pela versão light do ágar-ágar.



Pudim de Chocolate Branco com Topping de Frutos Vermelhos e Crocante
receita do pudim daqui

Pudim
1 litro de leite
200 gr de Chocolate Branco Pantagruel
3 saquetas de Cuajada ( pode substituir por ágar-ágar ou por 4 folhas de gelatina incolor)

Topping
500 gr de frutos vermelhos congelados
4 c. de sopa de açúcar
1 pau de canela

Crocante
150 gr de bolachas (usei Linguas de gato Du Bois de la Roche)
80 gr de miolo de avelã picado
20 gr de manteiga

  1. Começar pelo pudim, colocando a cuajada num tacho com um pouco de leite e dissolvê-la.
  2. Acrescentar depois o restante leite e o chocolate branco partido em pedaços.
  3. Levar a lume brando até ferver, mexendo sempre.
  4. Assim que engrossar ligeiramente retirar do lume.
  5. Colocar numa forma e deixar arrefecer para depois colocar no frigorífico até solidificar completamente.
  6. Para o topping, colocar todos os ingredientes numa caçarola e levar a lume brando até que o liquido formado seja reduzido a metade, cerca de 30 minutos.
  7. Deixar arrefecer e levar ao frio. 
  8. Para o crocante, reduzir as bolachas a migalhas tipo areia, juntar lhes a avelã e a manteiga derretida.
  9. Envolver tudo, espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºc por 10 minutos até obter uma tonalidade dourada.
  10. Deixar arrefecer e guardar numa caixa hermética no frigorífico.
  11. Servir o pudim com o topping  de frutos vermelhos e o crocante por cima.
Nota: 
Pode-se fazer maiores quantidades de topping ou de crocante para outros usos. Permanecendo no frigorífico duram até 2 semanas.


Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Lete, Chocolate Branco
Prato: Sobremesa
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim

Bem bom...

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