Bolo de Queijo Ricotta e Ginja

Sou amante de bolos simples, sem pretensões e sem grandes alaridos na confeção. Este bolo de queijo ricota e ginja é um bolo que encaixa nesta descrição. Para além de ser tudo isto, é também rápido e muito versátil porque podemos usar a fruta que mais gostamos.

As tardes pedem um bolo morno. 

Os dias chuvosos são perfeitos para cozinhar delicias.

Vamos para a cozinha, vamos arregaçar as mangas, vamos ligar o forno, colheres de pau em sentido, é hora de fazer um bolo!

Bolo de Queijo Ricotta e Ginja

250 gramas de farinha T55

160 gramas de açúcar branco

1+1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de noz moscada

380 gramas de queijo ricotta ( pode substituir por iogurte grego)

2 ovos L

5 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de extrato de baunilha ( usei pasta de baunilha Obô)

1 frasco de ginjas em calda ( pode substituir por morangos, framboesas, mirtilos)

Ligar o forno a 180ºc e preparar a forma que vai utilizar ( untar com manteiga e enfarinhar ou usar um spray desmoldante).

Numa tigela misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o bicarbonato e a noz moscada.

Noutra tigela misturar o queijo ricota, os ovos, o óleo e a baunilha.

Juntar a mistura seca na húmida e envolver ligeiramente.

Acrescentar as ginjas e envolver um pouco mais.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até que espetando um palito, este saia limpo.

Deixar estar 10 minutos na forma e depois desenformar para uma rede metálica.

Pode cobrir com geleia ou apenas polvilhar com açúcar em pó.

Outros bolos com fruta ou geleia que podem gostar:

-Bolo de Chocolate, Pêra e Amêndoa

-Bolo PBJ

-Bolo de Morangos e Sémola de Milho

-Bolo de Canela com Swirl de Cheesecake de Amora