Bolo de Morangos e Sémola de Milho (sem glutén) com Orange Curd

Não querendo ser repetitiva mas sendo-o um pouquinho: Viva o Sol!!!!

A minha vitamina D está aos poucos a ser reposta e a energia começa a fluir novamente...

Salto da cama com mais vontade, e só pelo facto de poder andar na rua sem me sentir "enchoiriçada" pelos casacos e cachecóis dá me muito mais ganas para enfrentar um novo dia.

Quando ontem decidi testar este bolo, estava um final de tarde maravilhoso, com cheiros de Primavera e pedia mesmo um bolo para acabar o dia em beleza.

Venham mais dias destes e decerto que sairão mais experiências.....

Bolo de Morangos e Sémola de Milho (Sem glutén) com Orange Curd
Bolo adaptado daqui e Orange curd adaptado daqui

Bolo
300 gr de morangos, sem pés e fatiados
1 pitada de açúcar
1/2 c. de sopa de vinagre balsâmico
225 gr de manteiga sem sal, amolecida
225 gr de açúcar
225 gr de farinha de amêndoa ( usei metade de amêndoa e metade de avelã)
3 ovos M
raspa de 3 limões ( coloquei raspa de 1 limão grande)
sumo de 1/2 limão
110 gr de sémola de milho (a receita original usa polenta)
1 pitada de sal
3/4 c. chá de fermento em pó

Orange Curd
80 ml de sumo de laranja
125 gr de açúcar
15 gr de maizena
2 ovos
30 gr de manteiga
1 pitada de sal

1. Primeiro colocar os morangos numa tigela e juntar uma pitada de açúcar e o vinagre balsâmico.
2. Deixar marinar enquanto se faz o bolo.
3. Ligar o forno a 150ºc e preparar uma forma de aro amovível de 20 cm com papel vegetal no fundo e spray desmoldante.
4. Bater a manteiga com o açúcar até estar cremoso.
5. Adicionar a farinha de amêndoa e continuar a bater.
6. Deitar os ovos um de cada vez batendo entre cada adição.
7. Por fim, envolver a raspa e o sumo de limão, a sémola, o sal e o fermento.
8. Colocar a massa na forma e dispor a gosto os morangos  por cima.
9. Levar ao forno por 45 minutos até estar dourado e no teste do palito este sair limpo.
10. Retirar do forno deixar arrefecer 10 minutos e depois passá-lo para uma rede metálica para que arrefeça por completo.
11. Enquanto o bolo arrefece faz se o orange curd.
12. Numa tigela que possa ir ao microondas colocar todos os ingredientes, excepto a manteiga.
13. Levar ao microondas por 3 minutos, mexendo várias vezes no decorrer do tempo.
14. No final colocar a manteiga e mexer até que esta se derreta por completo.
15. Deixar arrefecer e servir com o bolo.

Nº de porções: 8-10

Tempo de preparação: 1 hora

Dificuldade: *

Ingrediente Principal: Farinha amêndoa, Sémola de milho

Prato: Sobremesa, Pastelaria

Vegetariano: Não

Apto para crianças: Sim

Nota: O Orange Curd é sem dúvida um acompanhamento perfeito para este bolo. E a prova disso foi que se gastou todo nas fatias que se comeram ao jantar e nem sobrou para o dia seguinte para as fotos que aqui apresento. Mas prometo fazer novamente e nessa altura faço um update ao post de hoje. 

(numa foto abaixo, postada ontem, no facebook podem ver o tão tentador Orange Curd)

Bem bom...