Coelho de Fricassé

Aqui por casa comemos coelho de muitas maneiras mas nunca tinha experimentado de fricassé. Gostei, não adorei..Os miudos lamberam os dedos, mas a mim não me conquistou de modo a ser o meu prato preferido.
Tenho de experimentar a versão de fricassé com frango para avaliar melhor. No entanto, é uma receita diferente, rápida e fácil.

Coelho de Fricassé

1 coelho
1 folha de louro
Alho
1 c. de chá de pimentão doce
Sal
Pimenta
1 cerveja preta das pequenas
Azeite
1 cebola
3 dl água
200 grs. de cogumelos
4 gemas
2 c. de sopa de vinagre de vinho tinto (ou branco)
Salsa

• Depois de arranjado, coloque o coelho numa tigela e junte a folha de louro, o alho picado, o pimentão, sal e pimenta.
• Envolva e por fim deite a cerveja.
• Reserve por 30 minutos.
• Num tacho aquecer um pouco de azeite e junte o coelho escorrido (reserve a marinada).
• Deixe fritar até estar douradinho.
• Colocar a cebola picada e deixe refogar até dourar.
• Deite a marinada  e 3 dl de água e deixe cozinhar em lume baixo por cerca de 35 minutos.
• Coloque os cogumelos no tacho e rectifique os temperos.
• Quando tanto o coelho como os cogumelos estiverem cozidos retire-os do tacho.
• Bata as gemas com o vinagre e deite em fio o molho do tacho, mexendo até engrossar.
• Derramar por cima do coelho e dos cogumelos e polvilhe com salsa picada.

Bem bom...