Muffins de Banana e Nozes Pecan com Struessel

Esta última semana andei em modo testes e pesquisa. Quando entro nesta onda a minha cabeça está sempre a mil e ando sempre a magicar. Entre tarefas de mãe, "uber" e Chef particular, vou navegando na internet, absorvendo ideias e aprendendo novas técnicas. Cruzo-me com novas receitas, com fotografias diferentes e que me aguçam a curiosidade, com truques e resultados fantásticos, e tudo isso é para mim um mundo que quero muito dominar. 

A fotografia está a crescer dentro de mim.

Se há uns tempos olhava para uma fotografia e era apenas uma fotografia, agora já tenho um olho analítico. Coisas como a luz e o sentido dela, o ângulo, os props usados, o mood que se quer dar e as regras usadas são coisas que já consigo distinguir e que nunca me passou pela cabeça que fossem tão importantes na altura de carregar no botão de disparo.

A food photography está a crescer dentro de mim.

Quero honrar ingredientes, contar-vos uma história, trazer-vos receitas simples e conseguir torná-las ainda mais bonitas com a fotografia. É um processo longo, de muita prática e de muita paixão mas quero fazê-lo o melhor que conseguir, por mim, por vós, por esta vontade de crescer que não me abandona. Fiquem por aí…

Mas, falemos agora sobre a receita de hoje.

Estes muffins são extra fofos, de aroma doce e reconfortante. A combinação entre a banana, chocolate negro e nozes pecan é fenomenal mas o struessel crocante e viciante é o apontamento fulcral nestes muffins.

Podem fazer um bolo em vez de muffins, terão apenas de ter em atenção o tempo de cozedura que será mais extenso. 

Muffins de Banana e Nozes Pecan com Struessel

(adaptado do site Barbara Bakes)

*****( chávena de 250 ml)*****

Muffins:

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

1\2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1\4 colher de sal

1\2 chávena de açúcar

1\2 chávena de manteiga, derretida ( cerca de 4 colheres de sopa)

1\2 chávena de iogurte

2 ovos

1 colher de chá de baunilha ( usei pasta de baunilha da Obô)

2 bananas médias, esmagadas ligeiramente

1 chávena de chocolate negro, partido ( cerca de 50 gramas) (usei Pantagruel)

1\2 chávena de nozes pecan, cortadas grosseiramente

Streussel:

1\4 de chávena de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de manteiga, derretida

2 colheres de sopa de nozes pecan, cortadas grosseiramente

Comece por ligar o forno a 180ºc e coloque as formas de papel na forma dos muffins.

Prepare o struessel:

Junte os ingredientes todos e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia molhada. Reserve.

Numa tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Em outra tigela coloque o açúcar, a manteiga derretida, o iogurte, os ovos e a baunilha. Bata tudo muito bem.

Junte agora as bananas.

Adicione a farinha reservada e envolva apenas.

Por fim, deite o chocolate partido, as nozes pecan e dê uma envolvida rápida com uma espátula.

Divida a massa pelas formas e no topo de cada um coloque um pouco do streussel.

Leve ao forno por 30 minutos ou até o palito sair limpo e estarem ligeiramente dourados.