Uma Ode aos Morangos

Ainda há morangos. São pequenos mas ainda estão doces e carnudos. Assim que vi esta receita e os comentários de quão bom era, achei que era altura de lhes prestar uma homenagem. Sem dúvida que esta receita eleva o sabor a morango a outro nível e a textura do bolo, fofa mas densa, é a sua melhor característica. 

Decidi brincar um pouco e fiz também umas tarteletes, que foram as primeiras a desaparecer porque, segundo me disseram: "eram fofas..."😄

Se ainda acharem morangos façam este bolo que não se vão arrepender. Promessa de escuteiro...

Bolo de Morangos Frescos

( do site "Grandbaby Cakes")

250 gramas de morangos frescos, arranjados

225 gramas de manteiga sem sal, amolecida

600 gramas de açúcar

5 ovos L

360 gramas de farinha T55

1 colher de chá de sal

1\2 colher de chá de bicarbonato de sódio

250 ml de buttermilk*

1 colher de chá de pasta de baunilha (usei Obô Vanilla)

2 colheres de chá de extracto de morango (opcional)

1\2 colher de chá de corante alimentar vermelho (opcional)

Para a cobertura:

2 colheres de sopa de puré de morango ,reservado

224 gramas de açúcar em pó

1 colher de chá de pasta de baunilha

1 colher de chá de sumo de limão

Reduza os morangos a puré e reserve duas colheres de sopa.

O restante puré coloque num tacho e leve ao lume médio por cerca de 20 minutos, até que fique bem grosso e seja o equivalente a 1\2 chávena. Deixe arrefecer antes de usar.

Coloque o forno a 160ºc e prepare uma forma grande, pulverizando com spray desmoldante.

Na taça da batedeira, coloque a manteiga e bata por 2 minutos a uma velocidade alta.

Vá adicionando aos poucos o açúcar e bata por mais 4 minutos, sempre em velocidade alta, até ter um creme mais pálido e fofo.

De seguida, junte os ovos,um de cada vez, batendo bem entre cada um.

Coloque agora a batedeira na velocidade mais baixa e adicione em duas partes a farinha.

Junte depois o bicarbonato e o sal. Envolva apenas não bata em demasia. 

Por fim, deite o buttermilk, o puré concentrado de morangos, a baunilha, o extracto e o corante de morango. Envolva delicadamente.

Verta a massa na forma leva o forno por 70-80 minutos ou até que o palito saia limpo.

Deixe arrefecer numa rede de metal.

Faça a cobertura:

Misture as duas colheres de puré de morango que estava reservado com o açúcar em pó, a baunilha e o sumo de limão.

Se o creme estiver muito liquido coloque mais açúcar em pó , se o creme estiver mais denso coloque um pouco de sumo de limão ou uma colher de sopa de leite.

Com uma colher verta o creme por cima do bolo e deixe repousar 10 minutos antes de servir.

Para o buttermilk: 

250 ml de leite +2 colheres de sopa de sumos de limão- Mexa e deixe repousar 10-15 minutos. Use conforme a receita.