Um Bolo de Banana Fabuloso

Eu sei que bolos de banana é o que mais se vê por aí, mas este é "over the top". Aqui por casa apelidamos de Bolo de Banana Fabuloso porque vai passar a ser "O" bolo da casa.

Para além de ser fácil, como gosto, é super prático porque se faz num tabuleiro.

E se falarmos na cobertura, nem sei por onde começar. 

Imaginem aquele creme bem chocolatudo (se é que existe esta palavra), bem cremoso e altamente viciante. Ok, agora que já imaginaram multipliquem por 100. É o quão bom ele é!

Agora vá, arranjem umas bananas e vão fazer este bolo porque não vão ficar decepcionados...

Bolo de Banana de Tabuleiro

de "Tutti Dolci"

(chávena de 250 ml)

Para o bolo:

2+1\2 chávenas de farinha T55 ( 300 gramas)

1+1\2 colheres de chá de fermento em pó

1\2 colher de chá de bicarbonato 

1 colher de chá de canela

1\2 colher de chá de sal

10 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (140 gramas)

1 chávena de açúcar amarelo (200 gramas)

1\2 chávena de açúcar branco (100 gramas)

2 colheres de chá de extracto de baunilha

2 ovos L, temperatura ambiente

1 chávena de banana esmagada (cerca de 2 bananas médias)

3\4 chávena de buttermilk* (150 ml)

Para a cobertura:

1 chávena de manteiga amolecida ( cerca de 227 gramas)

1\2 colher de chá de sal

3\4 de chávena de cacau , peneirado (75 gramas)

2 colheres de extracto de baunilha

2 chávenas de açúcar em pó (250 gramas)

4 colheres de natas

Pré aqueça o forno a 180ºc e forre um tabuleiro de 24 cm com papel vegetal.

Numa tigela, junte e misture a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal.

Noutra tigela, junte e misture a banana com o buttermilk.

Bata a manteiga e os açúcares, (com a batedeira) numa velocidade média, até ficar cremoso e suave. Acrescente a baunilha.

Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem.

Reduza a velocidade para o mais baixo e adicione a farinha em 3 adições alternando com a mistura da banana. (começar e acabar com a farinha)

Deite a massa no tabuleiro e com uma espátula alise-a.

Leve ao forno por 30-40 minutos, ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com o creme.

Para a cobertura:

Bata a manteiga e o sal a uma velocidade média .

Reduza para a velocidade mais baixa e adicione, um pouco de cada vez, o cacau peneirado até estar bem incorporado na manteiga.

Coloque a baunilha.

Acrescente o açúcar em pó, uma chávena de cada vez, alternando com 1 colher de natas.

No final, deite as restantes 2 colheres de natas e bata em velocidade média por 1 minuto.

Cubra o bolo e com a ajuda de uma espátula espalhe uniformemente .

Pode colocar no frigorífico 20 minutos para que o creme firme um pouco antes de cortar.

*Como fazer Buttermilk: 

Num copo colocar 150 ml de leite e juntar 2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre. Mexer e deixar repousar 15 minutos. Depois é só usar conforme diz na receita.