Feijoada de Espelta e Legumes

Eu sei que feijoada é comida de tempo frio, mas eu sou de desejos e apeteceu-me uma comidinha de conforto, mesmo sabendo que ia ficar encalorada após. Esta feijoada leva espelta e quem ainda não provou deve fazê-lo. A Espelta é um trigo ancestral e apesar de ainda não estar provado, terá maiores benefícios para a saúde e um melhor valor nutricional que o trigo comum.

Juntamente com alguns legumes, cogumelos e feijão tornou-se uma refeição repleta de coisas boas, como se quer.

Podem encontrar a espelta em grão em muitas superficies comerciais, no Celeiro e até em espaços a granel. Esta que usei é uma espelta cozida a vapor e vem pronta a usar.

Podem encontrá-la na Ponte Vertical.

Feijoada de Espelta e Legumes

2 colheres de sopa de azeite

1\2 cebola, picada

1 alho francês, em rodelas

1 courgete em quadrados pequenos

200 gramas de cogumelos Portobello, fatiados

200 gramas de cogumelos Shimeji, fatiados

100 gramas de pimento amarelo, fatiado

2 talos de aipo, em cubos

1 lata de feijão manteiga cozido

1 caldo Knorr legumes

100 ml de polpa de tomate

Sal, pimenta, cominhos, cravinho e alho em pó a gosto

2 latas de 140 gramas de espelta cozida a vapor Valfrutta ( lavei e escorri ) 

Água q.b

Num tacho coloque o azeite e a cebola e deixe refogar um pouco.

Acrescente em seguida o alho francês, a courgete, os cogumelos, o pimento, o aipo e deixe refogar uns minutos.

Coloque o feijão, o caldo Knorr, a polpa de tomate e os temperos a gosto. Deixe cozer por 10 minutos.

Junte então a espelta e, caso precise, um pouco de água.

Deixe em lume baixo por mais 15 minutos.

Pode polvilhar com coentros picados.