Bolo de Pêra e Iogurte (sem ovo)

Quando vim para esta casa reparámos que no jardim tínhamos uma pereira, pequena mas com algumas pêras , daquelas verdes ,rijas mas sumarentas....

Nesse ano depois da folha cair pensámos "que tipo de cuidado precisa uma pereira?"...

Realmente não tínhamos qualquer ideia e fomos perguntar a quem julgámos que nos podia ajudar ( pai e sogro).

Teorias, e corta daqui e dali, e só é só cortar aquelas, devia ser mais cortada...Enfim, depois de muita teoria e todas elas diferentes, o que é certo é que nos 3 anos seguintes a pereira não deu pêras e os espécimes que no último ano nos ofereceu foram umas mini mini pêras.

Estamos a dar o caso como encerrado e decidimos que neste ano a pereira iria ficar em estado "selvagem" e não seria tocada ou cortada.

Ora bem pensámos, melhor o fizemos pois este ano temos tantas mas tantas pêras que já não sei que inventar com elas.

Já tenho doce feito, já fiz montes de bolos, ontem fiz crumble, mas as pêras não dão tréguas e estão para durar.

Por isso não se admirem se as receitas com pêras sejam uma constante por aqui.

Prometo que mesmo que sejam muitas as que fizer só coloco aqui as melhores, como este bolo que em 10 minutos só sobrava 1/4...

Não é muito doce mas o açúcar das pêras ajuda a contrabalançar.

Bolo de Pêra e Iogurte (sem ovo)
receita adaptada daqui

1+1/2 cháv. de farinha, peneirada
1/2 cháv. de farinha de amêndoa
1 pêra grande, sem casca, caroço e ralada
1 cháv. de iogurte natural
3/4 cháv. de açúcar em pó
1/2 c. chá de bicarbonato de sódio
1+1/4 c. chá de fermento em pó
1/2 cháv. de azeite Oliveira da Serra "Lagar do Marmelo"
1 c. chá de extracto de baunilha
1 c. chá de canela

• Pré aquecer o forno a 200ºc e preparar uma forma (untando e enfarinhando ou com spray desmoldante).
• Misturar o iogurte com o açúcar, a baunilha e a canela por 5 minutos.
• Acrescentar o bicarbonato e o fermento, bater tudo e deixar repousar por 3 minutos.
• Após isso juntar a pêra ralada e o azeite.
• Depois lentamente ir deitando a farinha e a farinha de amêndoa alternadas, em 4 vezes.
• Envolver tudo e colocar a massa na forma.
• Levar ao forno por 30 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
• Deixar arrefecer 10 minutos na forma e depois retirar para uma rede para arrefecer.
• Cortar o bolo apenas passado 1 hora para que não se desfaça.( aqui não se cumpriu esta parte e o bolo portou se muito bem)

Bem bom...