Cookies de Morango/ Tangerina com Sementes de Papoila

Estas cookies foram feitas ainda no tempo fresco, em que o forno era um aliado...

Bem sei que agora não apetece ligar o forno,mas garanto que vale a pena.

Podem variar com a fruta que mais gostarem ou que tiverem à mão...

Cookies de Morango/ Tangerina com Sementes de Papoila

receita do blog "Coco e Baunilha"

250 g de manteiga
200 g de açúcar em pó
1 c. sopa bem cheia de açúcar baunilhado
320 g de farinha
75 g de farinha de arroz
50 g de amido de milho (Maizena)
2 c. sopa de sementes de papoila
2 c. sopa de leite
1/2 c. sopa de raspa de tangerina
10 morangos, frescos

• Pré aquecer o forno a 160ºc e preparar pelo menos 2-3 tabuleiros com papel vegetal.
• Misturar e peneirar as farinhas e as sementes.
• Bater a manteiga até que fique cremosa. 
• Juntar o açúcar em pó, açúcar baunilhado e continuar batendo até que fique bem integrado.
• Juntar as farinhas, as sementes e o leite, gradualmente e amassar até obter uma massa lisa.
•  Dividir a massa em 2. 
• A uma delas, juntar os morangos desfeitos e amassar até obter uma cor homogénea.
•  À outra, juntar as raspas de tangerina e amassar até ficarem bem incorporadas.
• Formar 2 bolas e 2 rolos.
• Embrulhar em película aderente e colocar no congelador 30 minutos ou até que estejam firmes o suficiente para serem cortadas.
• Cortar as bolachas com cerca de 1cm de espessura. 
• Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando um espaço entre as mesmas. 
• Levar ao forno durante 20 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas na base. 
• Retirar do forno, deixar arrefecer no tabuleiro 10 minutos e depois transferi-las para uma rede metálica, para que arrefeçam.