Perfection Pound Coconut Cake - Dorie ás Sextas

Bem sei que estamos na Primavera.

Bem sei que não parece.

Mas como em tudo negativo se encontra algo positivo, este bolo é a prova disso.

É perfeito para acompanhar a chávena de chá quentinho, enquanto lá fora caem umas pingas de chuva rebeldes e teimosas, ainda que prefiramos o sol e o tempo ameno...

E se estamos na Primavera mas o frio e a chuva voltaram podemos sempre aproveitar para fazer este bolinho simples mas cheio de presença....

Perfection Pound Coconut Cake
receita do livro "Baking" Dorie Greenspan, página 222/223 (com adaptação)
Original aqui

chávena 250 ml

1+3/4 cháv. de farinha auto levedante
1/4 c. chá de sal
1/2 cháv. de côco
226 gr de manteiga sem sal, à temp. ambiente
1 cháv. de açúcar
4 ovos L, temp. ambiente
1 c. chá de extracto baunilha Vahiné

• Pré aquecer o forno a 175ºc e prepara um a forma de pão ou bolo inglês com manteiga. ( usei papel vegetal e spray desmoldante).
• Misturar a farinha, o sal e o côco. Reservar.
• Numa batedeira, bater a velocidade alta a manteiga e o açúcar por 5 minutos.
• Raspar a tigela,  reduzir para velocidade média, adicionando os ovos um de cada vez, batendo 1 a 2 minutos em cada adição.
• Misturar o extracto de baunilha.
• À mão envolver a farinha na massa ,mas sem bater em demasia. (até que a farinha desapareça).
• Deitar a massa na forma e alisar.
• Levar ao forno por 45 minutos, fazendo o teste do palito.
• Se o bolo começar a dourar muito cobrir com uma folha de alumínio.
• Retirar o bolo e deixar arrefecer por 30 minutos na forma e depois desenformar e colocá-lo numa grade metálica.

Podem ver outras sugestões no grupo do facebook Dorie ás Sextas e convido vos a juntarem se a nós e a aceitarem os desafios ...

Bem bom...