Bolo de Beterraba e Chocolate

Já havia tempo que queria usar a beterraba num bolo. Todos os bolos que via me aguçavam mais a vontade.
Mas a dúvida permanecia. Como não sou apreciadora de beterraba, ficava com receio de o sabor ser muito intenso e de ser um bolo que iria parar ao lixo, coisa que detesto. Decidida, comprei a beterraba e fui em busca de uma receita que me cativasse. A Duxa foi novamente a minha salvadora, e em boa hora escolhi este bolinho.

Bolo de Beterraba e Chocolate
Receita retirada do blog Duxa's Kitchen

4 ovos
250 gr de farinha com fermento
250 gr beterraba cozida
1 c. chá fermento para bolos
180 gr açúcar (usei 220gr)
50 ml  óleo
1 c. sopa de extrato baunilha
raspa de 1 laranja
1 c. sopa de sumo limão
4 c. sopa de cacau em pó

Pepitas de chocolate*
Amêndoas palitadas*

*Opcional

• Bater os ovos com o açúcar, a raspa da laranja, e a baunilha até a mistura ficar fofa.
• Triturar a beterraba com o óleo e o sumo do limão, numa liquidificadora, até ficar em polpa.
• Juntar a mistura dos ovos com a beterraba e bater.
• Peneirar a farinha com o cacau e o fermento e deitar na mistura acima aos pouco e envolvendo bem, sem bater.
• Numa forma untada , deitar a massa e se for o caso deitar por cima as pepitas e as amêndoas ou outra coisa a gosto.
• Levar ao forno a 180ºc por 30 minutos, até o teste do palito sair limpo, apesar de este bolo ser húmido.

E numa tarde de chuva, com uma bela caneca de café com leite, este bolinho fez me companhia conquistando me em cada pedaço.

Bem bom...