Torta de Cenoura

As tortas de cenoura têm um lugar especial e divertido na minha vida. Quando estava grávida do meu filho o meu desejo foi uma torta de cenoura e andei a "aguar" por muito tempo. A minha mãe, depois de um tempo a ouvir a minha lamúria de grávida, fez a bendita torta. Os olhos até devem ter brilhado tal a satisfação de ver aquela  delicia que me fazia criar água na boca. Cortei uma fatia e comi como se de um manjar se tratasse. Comi e adorei, mas...só comi aquela...Bem queria comer o resto mas enjoei me assim que terminei aquela única fatia. A minha mãe ficou incrédula. Depois de andar a desejar a torta tanto tempo comi uma só fatia, sobe-me deliciosamente bem, mas chegou-me. Depois de 11 anos sem comer torta de cenoura decidi dar -lhe uma nova chance...

Torta de Cenoura
Fonte: O Cantinho da Marta

500 g de cenouras
Sal
40 g de Vaqueiro
1 laranja
180 g de açúcar
4 ovos
50 g de farinha
1 c. chá de fermento

• Retirar a pele ás cenouras e coze-las em água com sal.
• Escorrer e reduzi-las a puré.
• Pré aquecer o forno a 220ºc.
• Colocar a manteiga e a raspa da laranja, batendo tudo.
• Juntar o açúcar e as gemas, batendo até ficar um creme homogéneo.
• Bater as claras em castelo e delicadamente incorporá-las na massa, alternando com a farinha misturada com o fermento.
• Deitar a massa num tabuleiro forrado a papel vegetal (usei Spray Espiga para untar o papel vegetal).
• Levar ao forno por 15 minutos.
• Desenformar sobre um pano coberto de açúcar e enrolar logo para que não arrefeça. 

Bem bom...