Pão de Banha

Uma das minhas mais remotas lembranças passam pelo pão. Lembro me de ir com o meu pai, Alentejo dentro numa das nossas viagens de Domingo. Entrarmos numa quinta bem rural, onde os campos cultivados à nossa volta,tinham semeadas alfaces, tomates,couves, batatas, favas, feijão verde e talvez outras coisas que naquela idade não sabia reconhecer. Lembro me de uma senhora, bem velhota, de cara bem enrugada, de lenço azul na cabeça, e de uma simpatia e hospitalidade que sempre atribui aos alentejanos.(Sou amante desta terra e do seu povo que sempre me acolheu bem.) Voltando à minha memória.... Essa senhora de já avançada idade, movia-se devagar mas com firmeza nos pés e lá nos encaminhou para um barracão no fundo da sua horta. De lá saia um fumo negro da chaminé que cheirava a lenha e a fumeiro. O barracão, enorme por sinal, tinha o forno acesso e à espera de serem retirados do forno estavam alguns maravilhosos pães. Não consigo descrever-vos o cheiro que  emanavam, mas posso dizer que cheiravam a experiência e a prazer. Eram todos grandes, lindos e dourados.
Com aqueles típicos canivetes de mola (com que imaginamos todos os alentejanos e a sua chouriça), a senhora cortou fatias bem grossas que fumegavam e que abriam ainda mais o apetite e a vontade de provar. Mas eis que para meu regalo esta senhora nos apresenta um queijo fresco, feito por ela no dia anterior. Foi um misto de pão quente e escorregadio com um queijo delicioso e fresco, que jamais provei algo igual, e lá avançaram directamente para as minhas mais saborosas memórias. Ainda hoje falamos nisso com saudades...
Vim mais tarde a saber que essa senhora era muito conhecida pelos seus pães de banha...

Pão de Banha

500 gr farinha
1 ovo
1+1\2 c. sopa de banha
1 saqueta de fermento padeiro em pó
1 pitada de sal
1 c. sopa de açúcar
250 ml de leite morno

• Colocar o leite, o ovo, o açúcar, a banha, o sal, a farinha e o fermento na cuba da mfp.
• Programar o ciclo de amassar e levedar.
• Se a massa se apresentar um pouco seca adicionar mais um pouco de leite, pois varia de acordo com as farinhas usadas.
• Terminado o programa retirar a massa para uma superfície enfarinhada e dar a forma pretendida ao pão.
• Colocar num tabuleiro polvilhado de farinha e deixar levedar (tapado) por mais 45 minutos, num sitio morno.
• Levar ao forno a 180ºc até que esteja cozido e dourado.

Espero que cada fatia vos consiga levar aquela quinta  nem que seja por um segundo...

Bem bom...