Bolo de Kiwi e Pinhão

Esta altura do ano é a pior para mim. Tenho sempre alguém doente em casa,com gripe, amigdalite e mais ites...
Eu bem abuso nos sumos de fruta, com muitas e variadas frutas, que eles bebem e nem reclamam, mas o tempo é de micróbios a pairar por aí e poucos são aqueles que resistem durante muito tempo até ficarem com uma garganta irritada e afins!
As laranjas, tangerinas, clementinas são comidas a todas as refeições e que doçinhas elas estão!! E agora também os kiwis, ricos em vitamina C, estão na fruteira para se comerem ás fatias ou no iogurte.
Descobri este bolo, e como uma fatia de bolo não se nega, achei-o ideal por ter o kiwi .
A textura é de queijada, muito soft, pouco doce e com um sabor cítrico bem presente. Fica baixinho pois a meio da cozedura rebaixa, mas o sabor está todo lá.
Experimentem...

Bolo de Kiwi e Pinhão

4 kiwis
4 ovos
6c. de sopa de farinha
1 c. de chá de fermento
1 dl de leite = 100 ml
8 c. de sopa de farinha
Pinhões
Açúcar para polvilhar

• Pré aquecer o forno a 180º c, untar e enfarinhar uma forma.
• Descascar e reduzir a puré os kiwis.
• Separar as gemas das claras, batendo as em castelo.
• Juntar o açúcar com as gemas e bater até ter um creme esbranquiçado.
• Adicione o puré dos kiwis, o leite, a farinha e o fermento, batendo tudo.
• Por fim coloque as claras em castelo envolvendo delicadamente.
• Deitar a massa na forma e por cima colocar os pinhões e o açúcar espalhado.
• Levar ao forno por 25 minutos.

Um bolo bem diferente mas que surpreende a cada fatia!!!

Bem bom...