Tarte de Cenoura e Côco

-" Faz os olhos bonitos."- diz a mãe ."
-"Os coelhinhos gostam muito!"- continua.
-"Mas mãe isto não é cenoura...é doce e eu gosto!"-diz a criança.
-"Pois.... não tem cenoura eu estava a brincar..é tarte docinha..."- explica logo a mãe.

 Ás vezes o engano é mais fácil do que inventar desculpas... e comeu e repetiu....


Tarte de Cenoura e Côco

Fonte: Sarinha - no conforto da minha cozinha

1 embalagem de massa quebrada ou folhada (usei quebrada)
3 cenouras grandes cozidas e reduzidas a puré
50 gr de côco ralado
150 gr de açúcar
4 gemas + 2 ovos
Açúcar em pó

• Pré aquecer o forno a 180º c.
• Forrar uma tarteira com a massa folhada/quebrada.
• Misturar o puré de cenoura com o açúcar, o côco, as gemas e os ovos.
• Deitar o preparado na tarteira e polvilhar com bastante açúcar em pó, que irá dar um a crosta crocante no cimo da tarte.
• Levar ao forno por cerca de 30 minutos até que a tarte não esteja liquida quando se mexe a forma e o topo esteja rígido.

Só lamento não ter fotos do interior mas não deu tempo para tal....
Aconselho a experimentarem e a deliciarem se.

Bem bom...