Beringela á Parmegiana

A beringela sempre foi um legume que não me cativava...A primeira vez que a provei detestei...mas decidi dar-lhe uma segunda oportunidade e dessa vez gostei bastante!!Acho que tudo tem um tempo e uma altura para se aprender a gostar.
Para além desta receita, tenho feito várias experiencia e tenho gostado de todas, as recheadas, as salteadas e as gratinadas. Esta receita é bem fácil, rápida e fica uma delicia. Não é uma receita original porque acrescentei algumas coisas que gosto e que achei que ficavam bem juntas: os cogumelos e a carne picada.

Beringela á Parmegiana

 2 Beringelas
500 gr de carne picada
1 lata de tomate pelado
Cebola
1 lata de cogumelos laminados
Azeite
Queijo mozarella ralado
Sal
Pimenta

• Lavar as beringelas e fatiá-las bem finas.
• Num tabuleiro dispor as fatias e salpicar por sal (serve para retirar o amargo da beringela).
• Deixar por 30 minutos.
• Fazer o refogado com a cebola e o azeite.
• Deitar o tomate pelado e deixar cozer o tomate.
• Temperar com sal e pimenta.
• Triturar o molho e depois juntar a carne picada .
• Deixar cozinhar até a carne estar bem soltinha e depois os cogumelos até cozerem um pouco.
• Lavar a beringela e saltea-la numa frigideira com um pouquinho de azeite.
• Num tabuleiro dispor as fatias de beringela, a carne com os cogumelos e ir alternando até finalizar com as beringelas.
• Colocar o queijo por cima e levar ao forno a gratinar .

Podem sempre colocar mais alguma coisa que gostem ou até retirar a carne para ser uma refeição vegetariana.

Bem bom...