Buttery Jam Cookies/ Bolachas de Compota

Estas bolachas são de uma mulher que admiro enquanto pasteleira e autora de livros excepcionais. Falo de Dorie Greenspan que desde que conheci a sua arte de fazer tudo relacionado com Baking me rendi ao seu talento. Existe até uma comunidade  TWD (Tuesdays with Dorie) em que todos fazem a mesma receita, de modo a aprenderem novas tecnicas e a fazerem algo que não fariam se fossem eles a escolher. Essa receita é escolhida por membros e donos de blogs espalhados pelo Mundo todo. A equipa do TWD escolhe a receita sugerida por alguém, propõem , quem quer e pode executa e depois mostra os resultados no seu blog com as fotos do produto final. No blog da comunidade também dão as suas opiniões, expõem duvidas de execução ou propõem mudanças na receita. É uma "organização" muito interessante, que promove o encontro, através de uma receita, de muitas pessoas unidas pelo gosto de cozinhar.
Deêm um salto nos dois sitios e vejam se não é uma iniciativa engraçada...
Com esta apresentação fica a rubrica " A Vizinha do lado..." desta semana.

Como excepção vou apresentar uma receita na integra, feita por mim , de uma receita de bolachas do livro da Dorie :" Baking from my home to yours".

Buttery Jam Cookies/ Bolachas de Compota

280 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1\4 de colher de chá de gengibre em pó
1\4 de colher de chá de canela
1\4 de colher de chá de sal
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, temp. ambiente
95 gr de açúcar
1 ovo grande L
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
60 ml de compota a gosto (usei de pessego)

• Pré aquecer o forno a 190ºc e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
• Numa tigela á parte colocar a farinha,o fermento,o gengibre, a canela e o sal. Misturar e reservar.
• Noutra tigela colocar a manteiga e o açúcar e bater em velocidade máxima por 2, 3 minutos.
• Adicionar o ovo e bater em velocidade máxima por 1 minuto.
• Acrescentar o leite e a baunilha e bater em velocidade máxima por 30 segundos.
• Agora em velocidade minima , deitar a compota e bater por 1 minuto.
• Colocar a farinha e mexer em velocidade minima até estar tudo envolvido.
• A massa estará muito grossa.
• Com uma colher de gelado ou uma colher de chá, deitar porções de massa nos tabuleiros.
• Levar ao forno por cerca de 10 minutos virando o tabuleiro a meio do tempo.
• Deixar arrefecer no tabuleiro 2 minutos e depois transferir para uma rede.

Bem bom...