Bolachas de Coco

Estas bolachinhas, encontrei numa colecção de fichas de receitas que fiz há uns anos. como gostamos muito de coco, achei as perfeitas. Não ficam crocantes, ficam num misto de bolinhos de coco versus bolachas.
Foram para o lanche dos miudos mas também acompanharam um cafézinho nas noites frias aqui do Alentejo.


Bolachas de Coco

190 gr de coco ralado
75 gr de açúcar amarelo
70 gr de farinha
1 pitada de sal
1 pacote de natas
1 ovo
1 colher de café de extrato de baunilha (caseiro)

• Pré aquecer o forno a 180ºc.
• Misturar o coco com o açúcar, a farinha e o sal.

• Deite as natas, o ovo e a baunilha.

• Mexa até estar uma massa espessa.
• Forre dois tabuleiros com papel vegetal.
• Forme bolinhas com a massa e espalme com um garfo.

• Leve ao forno até estarem douradas nos rebordos, cerca de 15 minutos.
• Colocar numa grelha para arrefecerem.
• Guardar num caixa ou frasco hermético.

Acompanhar com: uma bela chavena de café.

Bem bom...