Bolo de Maçã Perfeito

Esta estação do ano é a minha preferida. Adoro as cores, as folhas caídas e os finais de tarde com um por de sol alaranjados. Simboliza para mim o aconchego, as tardes de fim de semana no sofá, a lareira a queimar lenha e o forno acesso de onde saem sempre algo que aquece a barriga e a alma. 

Este fim de semana não foi diferente e do meu forno saiu o melhor bolo que alguma vez comi. Sei que pode parecer um pouco exagerado mas nunca um bolo conseguiu levar me ao delírio como este conseguiu. É a conjugação perfeita da maçã com as nozes pecan, com uma massa densa e húmida, o caramelo que leva assim que sai do forno e que torna enxaropado e decadente. 

Este é para mim o supra sumo dos bolos e se gostam de maçã eu peço-vos… façam, mas façam mesmo este bolo.

Bolo de Maçã Perfeito

(adaptado "southern plate")

3 maçãs sem casca e caroço

360 gramas de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal refinado

220 gramas de óleo

400 gramas de açúcar

3 ovos

1 colher de chá de baunilha ( usei pasta de baunilha da Obô)

100 gramas de nozes pecan, picadas grosseiramente

Caramelo:

200 gramas de açúcar amarelo

120 gramas de leite

160 gramas de manteiga

Comece por preparar a forma com spray desmoldante e ligue o forno a 160ºc.

Numa taça junte o óleo, os ovos e bata.

Junte o açúcar e a baunilha e bata de novo.

Numa outra taça peneire a farinha, o sal e o bicarbonato e depois envolva tudo na massa dos ovos.

Junte a maçã cortada bem fina e depois as nozes picadas.

Deite a massa na forma e espalhe bem.

Leve ao forno por cerca de 1 hora.

Faça agora o caramelo:

Num tacho pequeno coloque todos os ingredientes e deixe ferver por alguns minutos.

Quando o bolo sair do forno cubra-o logo como o caramelo e deixe arrefecer por completo antes de o desenformar.