Bolo de Erva Príncipe e Côco

Um bolo enxaropado com perfumes e sabores bem delicados…. A erva príncipe e o coco são uma combinação feita no céu!!

Foi num instante que se fez e num instante que se foi…

Bolo de Erva Príncipe e Côco
Rachel Allen, em Doce Diário 24Kitchen

Bolo:
200 gr de manteiga
125 gr de farinha
4 ramos de erva príncipe
250 gr de açúcar
4 ovos
125 gr de coco
2 c. de chá de fermento
Xarope:
Folhas e aparas da erva príncipe
75 gr de açúcar

1. Colocar o forno a 170ºc  e preparar uma forma untando com manteiga e polvilhando com farinha.
2. Retirar as folhas exteriores e eliminar as pontas da erva principe. Reservar estas aparas para o xarope.
3. Cortar a erva principe em bocados pequenos e colocar no robot de cozinha juntamente com o açúcar e triturar tudo.
4. Juntar os ovos, a manteiga, o coco e triturar novamente.
5. Adicionar a farinha, o fermento  e envolver.
6. Deitar na forma e levar ao forno por 40-45 minutos.
7. Xarope:
8. Num tacho colocar as aparas da erva , o açúcar e 75 ml de água.
9. Deixar ferver 2 minutos e passar por uma passador.
10. Fazer furos com um espeto no bolo morno e deitar lentamente o xarope por cima.
11. Depois de frio desenformar.

Nº de porções: 8-10
Tempo de preparação: 10 minutos
Dificuldade: *
Ingrediente Principal: Erva príncipe 
Prato: Pastelaria
Vegetariano: Não
Apto para crianças: Sim