Queques de Espelta, Cenoura, Maçã e Sementes de Abóbora

Estes queques fizeram parte de um lanche num dia em que a praia estava interdita devido a uma chuvada de Verão!!!
Como os dias de férias têm de ser aproveitados ao máximo nada melhor que um lanche especial com uns queques quentinhos e saudáveis.

Queques de Espelta, Cenoura, Maçã e Sementes de Abóbora
do livro "Popina, Iguarias Saudáveis"

2 ovos
80 gr de açúcar refinado
50 ml de óleo vegetal  (usei de amendoim)
150 gr de farinha de espelta
1+1/2 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de canela
1 cenoura pequena, ralada
1 maçã pequena, descascada, sem caroço e fatiada
20 gr de sementes de abóbora
Cobertura:
30 gr de sementes de abóbora
Açúcar mascavado claro para polvilhar

1. Pré aqueça o forno a 180ºc  e prepare um tabuleiro de queques (rende 6 queques grandes ou 9 normais) com as formas de papel frisado.
2. Coloque os ovos, o açúcar e o óleo numa tigela e misture até obter um liquido cremoso.
3. Misture a farinha, o fermento e a canela numa tigela à parte e depois misture nos ingredientes líquidos.
4. Acrescente a cenoura, a maçã e as sementes de abóbora até estarem distribuídas uniformemente.
5. Encha cerca de 2/3 de cada forma de queque com a massa.
6. Espalhe as sementes de abóbora por cima de cada queque e polvilhe com o açúcar mascavado.
7. Levar ao forno por 25 minutos, fazendo o teste do palito.

Nota:

Não abrir a porta do forno durante o tempo de cozedura, apenas no final para fazer o teste do palito, pois corre o risco dos queques abaterem.

Nº de porções: 6-9

Tempo de preparação: 35 minutos

Dificuldade: *

Ingrediente Principal: Farinha de Espelta

Prato: Pastelaria

Vegetariano: Não

Apto para crianças: Sim

Bem bom...