Pudim de Côco

Não tenho paciência para fazer pudins.

Não gosto de os fazer no forno em banho maria, porque me queimo sempre, e criei lhes um ódio de estimação.

Na panela de pressão, já tenho feito mas fico sempre com medo que quando vá abrir a panela tenha metade do pudim a boiar na água de cozedura (nunca aconteceu , mas tenho sempre medo de...).

Então os pudins que tenho feito e que me prendem a atenção são aqueles em que o forno e a panela de pressão não fazem parte da confecção.

Este é simples, fácil e tem  leite de côco que adoro utilizar nas sobremesas...

Conquistou quem o comeu e se mais houvesse mais se comia....

Pudim de Côco
retirada do livro "As melhores receitas com leite condensado"

6 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
2 gemas
5 dl de leite
2 dl de leite de côco
Caramelo (usei topping de chocolate)
Coco ralado q.b

• Demolhar as folhas de gelatina em água.
• Misturar o leite condensado com as gemas e o leite.
• Adicionar as folhas de gelatina espremidas, o leite de côco e mexer bem.
• Levar ao lume brando, mexendo sempre, até que ferva.
• Caramelizar uma forma e deitar a mistura acima dentro dela.
• Levar ao frigorífico por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
• Quando desenformar polvilhar com côco ralado.

Bem bom...