Torta de Arroz, Atum e Legumes

Não sei se sofrem do mesmo mas quando chega o calor a vontade de cozinhar pratos quentes e mais elaborados é mesmo muito pouca.

Estou sempre a optar por grelhados no carvão, saladas frias, ou algo que faça no forno bem rápido e que no dia seguinte me dê a oportunidade de ter um almoço leve, rápido e simples.

Esta torta pode ser adaptada ás sobras que existam, ao gosto de cada um, pode ser apenas vegetariana...

Experimentem ...

Torta de Arroz, Atum e Legumes
receita do livro "Dia a dia " Mafalda Pinto Leite

1 c. sopa de Azeite Oliveira da Serra "Lagar do Marmelo"
1 cebola, picada
1 dente de alho, picadinho
1 cenoura ralada
1/2 curgete,ralada (não utilizei)
1/4 cháv. de milho
1+1/2 cháv. de arroz cozido (Arroz agulha Bom Sucesso)
2 latas de atum, escorrido e desfiado
2 c. sopa de manjericão, fresco e picado
1 embalagem de queijo feta, mozarella ou cabra curado (utilizei mozarella)
2 ovos (levemente batidos)
Azeitonas recheadas com pimentos  **opcional

• Pré aquecer o forno 200ºc e forrar uma tabuleiro com papel vegetal.
• Num tacho aquecer o azeite , juntar lhe a cebolae o alho e deixar refogar um pouco.
• Acrescentar a curgete, o milho e temperar a gosto com sal e pimenta.
• Retirar do lume e colocar numa tigela juntamente com o arroz, o atum, o manjericão,as azeitonas, e um pouco de queijo (cerca de 2/3).
• Adicionar os ovos e misturar tudo.
• Rectificar temperos.
• Colocar a massa no tabuleiro e polvilhar com o restante queijo.
• Levar ao forno 20-25 minutos até estar insuflado e gratinado.
• Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos para depois cortar em fatias.

Bem bom...