Cobbler de Pêssego

Com a aproximação (????) do Verão, surgem as frutas carnudas, frescas e cheias de sumo...

As meloas já são tão docinhas, as nêsperas parecem mel, as ameixas ainda precisam de uma tempinho para adocicarem, as cerejas já estão roliças e escuras, os damascos começam a aparecer, as nectarinas e os pêssegos ainda não me convenceram.

Comprei uns pêssegos que me sorriram, mas foram uma decepção: sem sabor, sem açúcar e muito duros...

Ora como nada se estraga e tudo se transforma, decidi dar lhes um uso mais justo e evidenciar o seu aroma, a única coisa que tinham de positivo...

Saiu este cobbler que morno fez as delicias de todos....

Podem utilizar outras frutas e seguir a receita de igual modo...

Cobbler de Pêssego
do livro "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados"

Para o recheio:
50 gr de açúcar
3-4 c. sopa de água
8 pêssegos maduros, sem pele e caroço, cortados em quartos
1 c. chá de maizena
sumo de 1/2 limão (não usei)

Para o cobbler:
225 gr de farinha auto-levedante
2 c. chá de fermento em pó
75 gr de açúcar
1 pitada de Sal de Tavira
1/2 c. chá de canela
75 gr de manteiga sem sal
1 ovo
100 ml de leite (usei kéfir)
***
1 c. sopa de açúcar amarelo

• Pré aquecer o forno a 190ºc.
• Num tacho colocar o açúcar e a água, levando ao lume até que esteja dissolvido.
• Acrescentar os pêssegos e deixar cozer por 2 a 3 minutos.
• Misturar a maizena e o sumo do limão e deixar cozer em lume baixo até que fique um liquido mais espesso.
• Colocar os pêssegos num pirex, bem espalhados.
• Para o cobbler:
• Peneirar a farinha com o fermento, o açúcar, o sal e a canela.
• Agregar a manteiga e com a ponta dos dedos esfregar até estar em migalhas grossas.
• Acrescentar o ovo e o leite,mexendo até estar uma massa branca e pegajosa.
• Pegar em pedaços de massa e colocar em montes no pirex por cima dos pêssegos.
• Polvilhar com o açúcar amarelo e levar ao forno por 25-30 minutos, até estar dourado e borbulhante.
• Deixar arrefecer 5 minutos antes de servir.

Se na fruteira houver uma fruta madura ou que já não tenha o mesmo encanto, aconselho que a usem num cobbler...

Bem bom...