Bolo de Arroz Cozido

Era um daqueles dias em que as caixas das bolachas estavam vazias e era preciso fazer mais. Como já eram cerca de 10 da noite não me apetecia nada estar mais uma hora e tal a fazer bolachas. Pensei então num bolo. Mas de quê? Em cima do fogão estava o restinho do arroz branco do jantar que não era muito , mas que não ia desperdiçar. Bora lá inventar....
Peguei no arroz e a receita apareceu me conforme ia fazendo. É engraçado como por vezes faço as coisas de cabeça apenas com base naquilo que vejo aqui e ali. E o que saiu foi um bolo espectacular com uma textura de queijada com um sabor delicioso a limão, mas muito suave e viciante. Os meus filhos adoraram, levaram para a escola e quando chegavam a casa queriam repetir.Nem preciso de dizer que assim que tiver um arrozinho de sobra sai o bolinho novamente, né?

Bolo de Arroz Cozido

12 c. de sopa de arroz cozido (cheias)
5 ovos
100 ml de leite
175 grs de açúcar
280 grs de farinha
1+1\2 c. de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão

• Pré aquecer o forno a 180ºc . Untar e enfarinhar uma forma ou caso use uma de silicone não necessita fazê-lo.
• Na liquidificadora colocar os ovos, o arroz, o leite e o açúcar.
• Bater por 2 minutos. (poderá ficar um pouco de arroz mal triturado, mas não tem importância)
• Colocar numa tigela e juntar a farinha com o fermento. Envolver bem.
• Por fim juntar a raspa de limão e envolver na massa.
• Colocar na forma e levar ao forno por cerca de 30-40 minutos, até o teste do palito sair seco.
• Caso o topo do bolo começe a ficar demasiado dourado colocar uma folha de papel aluminio por cima e retirar apenas no final para acabar de dourar.

E aqui fica mais uma maneira de usar o arroz que sobra...

Bem bom...