Bundt Cake de Côco e Fava Tonka com Calda de Morango e Aniz

Este bolo cativa não só pelo aspecto ou pelo cheiro fantástico que tem, mas pela calda que o acompanha. Esta calda traz um toque que só os morangos conseguem dar a uma sobremesa. Daí serem tão amados e tão aguardados. E quando chega a altura em que os começamos a ver nas prateleiras e mercados, na minha cabeça começam a surgir ideias onde os poderei usar. A maior parte deles acaba mesmo em salada com açúcar, vinagre balsâmico e chantilly mas outros têm o destino marcado em receitas como esta. Mais virão....

E como os morangos lembram a Primavera, ou que ela está prestes a chegar ( este ano acho que chegou e foi se embora!!), e a Mena pede um Bundt que nos lembre a estação florida, aproveito e envio-lhe o meu.
 Pode ser que a Primavera seja gulosa e que ao ver tanta coisa boa na 7ª Bundtamania,decida voltar mais depressa....

Bundt Cake de Côco e Fava Tonka com Calda de Morango e Aniz
Bolo:
390 gr de farinha
50 gr de côco ralado
1+1/2 c. chá de fermento
1 pitada de sal
225 gr de manteiga, temp. ambiente
330 gr de açúcar
4 ovos 
240 ml de leite
1 fava tonka, raspada
Calda:
300 gr de morangos frescos
1 estrela de aniz
3 c. sopa de açúcar

1. Pré aqueca o forno a 180º e prepare a forma bundt untando e enfarinhando ou com spray desmoldante.
2. Na batedeira, bata a manteiga por 1 minuto até ficar cremosa.
3. Adicione o açúcar e bata por mais 6 minutos até obter uma massa esponjosa.
4. Coloque os ovos um a um e bata bem entre cada adição.
5. Agora adicione as raspas da fava tonka e envolva  na massa.
6. Alternadamente, deite o leite e depois a farinha misturada com o fermento, o coco e o sal.
7. Coloque a massa na forma e leve ao forno por 50-60 minutos, fazendo o teste do palito que deverá sair limpo.
8. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
9. Desenforme para uma rede metálica e deixe arrefecer completamente.
10. Polvilhe com açúcar em pó.
11. Para a calda;
12. Leve ao lume brando os morangos com o açúcar e a estrela de aniz.
13. Deixe os morangos cozerem no próprio suco, mas não os desfaça por completo.
14. Quando a calda estiver grossa e pouco liquida retirar do lume.
15. Servir com o bolo.

Nº de porções: 12

Tempo de preparação: 1h15 minutos

Dificuldade: *

Ingrediente Principal: Côco,Morango

Prato: Sobremesa, Pastelaria

Vegetariano: Não

Apto para crianças: Sim

Nota:

A calda pode ser guardada num recipiente no frio por algumas semanas.

Bem bom...