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sábado, Abril 27

Brownies de Nata Ácida

Só mais uma receita de brownies...
Será que é um vicio?
Será que é gulodice? 
Desconfio que serão ambas as hipóteses...



Brownies de Nata Ácida
Receita retirada do blog "bake or break"

chávena = cup = 250 ml

1+2\3 cháv. de chocolate semi amargo
10 c. sopa de manteiga sem sal
1+1\2 cháv. de farinha
1\2 c. chá de fermento em pó
1\2 c. chá de sal
1 cháv. de açúcar
2 ovos L
1 c. chá de extracto de baunilha
1\2 cháv. de nata ácida (usei 200 gr.)
1 cháv. de chocolate leite, em pedaços

  • Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar uma forma rectangular ou quadrada média forrando com papel de alumínio.
  • Colocar o chocolate e a manteiga numa tigela e levar ao microondas por 30 segundos de cada vez até estar derretido e reluzente.
  • Reservar para arrefecer ligeiramente.
  • Numa outra tigela colocar a farinha, o fermento e o sal.Reserve.
  • Com a batedeira numa tigela, bater o açúcar, os ovos e a baunilha.
  • Juntar ao chocolate derretido e envolver.
  • Acrescentar gradualmente a farinha reservada e depois a nata ácida.
  • Por fim  deitar as pepitas de chocolate na mistura.
  • Colocar a massa na forma, espalhando uniformemente.
  • Levar ao forno por 38-42 minutos, ate´que o teste do palito saia limpo.
  • Deixar arrefecer completamente e depois cortar em quadrados.

E a busca continua....

Bem bom...

terça-feira, Janeiro 8

Lemon bundt Cake / Bolo Denso de Limão

Vou-vos contar outra das minhas manias.
 Adoro formas. Ando sempre a ver se acho formas de feitios diferentes, de Teflon, silicone, seja o que for. Adoro ver os bolos com os formatos lindos das formas bundt. Esta comprei no Continente e estou mais que satisfeita, mas ainda não me fico por aqui pois ando cheia de vontade de ter uma com um desenho de remoinho. As tarteiras também não me escapam e numa ida do marido a Inglaterra , veio de lá uma forma rectangular linda que ainda não estreei. Há vícios e manias piores... Apesar de ter algumas, a maior parte em silicone, que a meu ver são boas mas estragam se e ficam feias muito facilmente, as de Teflon ( material anti-aderente) são as melhores, as mais caras também e difíceis de encontrar com qualidade preço que justifique perder a cabeça.
Suspeito que nunca vou parar de querer ter esta ou aquela ou outra que veja por aí...manias.

Lemon bundt Cake / Bolo Denso de Limão
Receita retirada daqui

16 c.sopa de manteiga, temp. ambiente
3 cháv. de farinha
2 c. sopa de raspa de limão
1\3 cháv. de sumo de limão (cerca de 2 limões)
1\3 cháv. de gengibre crsitalizado, picado- não usei
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá sal
2 + 1\2 cháv. açúcar
6 ovos L
1 cháv. de sour cream / natas ácidas
Açúcar em pó, para polvilhar

  • Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar uma forma de bolo bundt untando enfarinhado ou usando o spray Espiga.
  • Numa tigela deitar a farinha, a raspa de limão, o gengibre, o bicarbonato e o sal. Reservar.
  • Com a batedeira, bater a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar um creme fofo e claro.(4-5 minutos)
  • Adicionar os ovos um de cada vez e bater bem entre cada um. 
  • Deitar depois o sumo dos limões.
  • Com velocidade baixa colocar alternadamente a farinha reservada e as natas ácidas, começando e terminando com a farinha.Misturar até estar incorporado mas sem bater em demasia.
  •  Deitar a massa na forma preparada e alisar o topo com uma espátula. Bater a forma numa superficie de modo a que o ar da massa suba e não fique na massa, o que provoca os furinhos.( eu esqueci me!!!)
  • Cozer até que o teste do palito saia limpo, o que será cerca de 55 a 60 minutos.
  • Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bem bom...

quarta-feira, Fevereiro 1

Bolo de Queijo Cottage com Sour Cream de Chocolate

Muitas receitas surgem da necessidade de gastar algo que ficou esquecido no frigorífico. Como temos de rentabilizar os recursos e não devemos rejeitar alimentos lá fui eu à procura de uma receita que juntasse queijo Cottage, Sour Cream e queijo Creme.
O queijo Cottage é um semelhante do requeijão, de consistência granulosa e de sabor simples, sem nada que o identifique em especial. É uma boa alternativa ao requeijão normal pois é mais light, e pode ser encontrado no Pingo Doce.
O Sour Cream , que já falei aqui no blog, São natas ácidas, que podem ser utilizadas para cremes, molhos, bolos, sobremesas de colher, enfim, muitas coisas. Tem uma textura grossa e podem substituir o buttermilk, as natas normais, ou mesmo os ovos no caso dos bolos. Pode ser encontrado também no Pingo Doce, Intermarché ou Aldi.

O resultado desta receita foi algo parecido com um cheesecake (dos que vai ao forno) com uma cobertura deliciosa que combinou na perfeição pois o bolo em si não é muito doce, o que contrasta com o frosting (creme) que é, em dose certa, doce.

Bolo de Queijo Cottage com Sour Cream de Chocolate




Para o bolo:
3 ovos
1 embalagem de queijo cottage
1 cup de farinha
1/3 cup de açúcar
1 embalagem de queijo creme(tipo Philadelphia)
1/4 cup de manteiga derretida
1 c. de sopa de raspa de laranja
2 c. de sopa de sumo de laranja
1 c. de chá de canela
1 c. de chá de extrato de baunilha
1/2 c. de chá de fermento em pó

  • Pré aquecer o forno a 180º c e forrar uma forma de aro amovível com papel vegetal no fundo e com Spray Espiga, pulverizar a forma.
  • Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha ou numa batedeira e mexer até que a massa fique cremosa e homogénea.
  • Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 40 a 50 minutos.
  • Deixar arrefecer completamente e depois cobrir com o de sour cream chocolate.



Para a cobertura:
1 cup de pepitas de chocolate
1/4 cup de manteiga
1 embalagem de Sour Cream
1 c. de chá de extrato de baunilha
1/4 c. de chá de sal
2 1/2 cup de açúcar em pó

  • Derreter as pepitas de chocolate com a manteiga por uns segundos no microondas.
  • Juntar o sour cream, a baunilha e o sal.
  • Mexer bem para incorporar tudo.
  • Adicionar devagar o açúcar em pó e bater até que fique com uma consistência cremosa.
  • Colocar no saco de pasteleiro e decorar a gosto o bolo, ou simplesmente espalhar o creme no topo.




Bem bom..

terça-feira, Setembro 20

Orange Sour Cream Cake / Bolo de Laranja e Natas Ácidas

Um destes dias deparei com uma embalagem de natas ácidas no Pingo Doce. Não tinha nenhuma receita para experimentar mas como tenho visto coisas muito boas feitas com natas ácidas trouxe uma embalagem para depois ir em busca da receita perfeita. Achei muitas, desde pudins a biscoitos, mousses e bolos e até em molhos para carnes e sopas. Escolhi um bolo pois como ainda passavamos as tardes na praia era optimo para  o lache.
Hoje em dia já se encontra estas embalagens em muitos hipermercados na secção das natas frescas e cremes culinários. São muito baratas e costumam ter uma validade extensa o que permite procurar á vontade uma receita para fazer com elas.
Este bolo fica mesmo muito bom, e fresquinho ainda melhor. Pode ser acompanhado com uma bola de gelado ou para os mais gulosos, podem fazer um molho de chocolate quente e regá-lo!


Orange Sour Cream Cake / Bolo de Laranja e Natas Ácidas



cup =250 ml

1 embalagem de sour cream/ natas ácidas
60 ml de sumo de laranja natural
1 cup de açúcar
3 ovos
Raspa de 3 laranjas
1 c. de chá de baunilha
1\4 c. de chá de sal
125 ml de óleo
2 c. de chá de fermento em pó
1+1\2 cup de farinha

Calda:
Sumo de 2 laranjas
Açúcar q.b

  • Pré aquecer o frono a 180ºc e forrar uma forma de mola com papel vegetal, untar e enfarinhar.
  • Colocar o sour cream e o açúcar numa tigela e mexer.
  • Adicionar os ovos, a raspa e a baunilha, envolvendo.
  • Deitar devagar o óleo, batendo vigorosamente.
  • Deitar a farinha e o fermento e mexer até estar cremoso.
  • Deitar na forma e levar ao forno até que um palito saia limpo, cerca de 30 minutos.
  • Não retirar da forma.
  • Fazer a calda:
  • O sumo de laranja e o açúcar (até estar docinho)e aqueça no microondas tudo até estar morninho.
  • Deitar por cima do bolo morno (ainda na forma) e deixar ensopar bem.
  • Depois de frio retirar da forma e colocar no frio, caso queira uma versão mais fresquinha.
  • Pode decorar com raspa da laranja .



Bem bom...

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