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terça-feira, Setembro 3

Galette de Ratatouille e Queijo de Cabra

Uns vegetais , um queijo, e massa quebrada...
Somente e apenas isso resultaram nesta magnífica e deliciosa galette...
Aconselho....




Galette de Ratatouille e Queijo de Cabra 
receita da revista Continente Magazine

100 gr de tomate
1 curgete
1 cebola roxa
1 beringela
1 Queijo Cabra Chili-Paprika Paiva
2 c. sopa de tomilho
Azeite q.b
Sal e pimenta q.b
1 embalagem de massa quebrada

  • Cortar os legumes e o queijo em pedaços de tamanho médios.
  • Reservar.
  • Abrir a placa de massa e dispor os legumes e o queijo no centro, fazendo um monte.
  • Temperar com o sal, pimenta,  e o tomilho.
  • Dobrar as extremidade para cima do monte de vegetais e regar com um fio de azeite.
  • Levar ao forno médio por 25 minutos até a massa estar dourada e cozida.
Nº de porções: 6
Tempo de preparação: 20 minutos
Dificuldade: **
Ingrediente Principal: vegetais
Prato: entrada,prato principal, petisco
Tipo de cozinha: francesa
Vegetariano: sim (excluindo o queijo)
Apto para crianças: sim


Bem bom...

quinta-feira, Agosto 29

Bolo de Chocolate, Pêra e Amêndoa

Outro bolo onde a minha pereira facultou o ingrediente principal...
Fica um bolo húmido, intenso e no dia seguinte (se houver ainda algum), fica ainda melhor...
Eu avisei que as pêras ainda iam dar que falar!




Bolo de Chocolate, Pêra e Amêndoa
receita aqui

2 cháv. de farinha
1/2 cháv. de cacau semi amargo
2 c. chá de fermento
1 c. chá de sal
1 cháv. de água quente
1 cháv. de azeite Oliveira da Serra
2 cháv. de açúcar amarelo
1 c. sopa de extracto de baunilha
2 ovos
2 pêras em cubos
1/2 cháv. de amêndoas em palito

  • Numa tigela misturar a farinha, o sal e o fermento. Reservar.
  • Juntar o cacau com a água quente numa tigelinha e misturar bem.
  • Em outra tigela bater o azeite com o açúcar e a baunilha.
  • Acrescentar os ovos um a um batendo até estar cremoso.
  • Deitar metade da farinha reservada e envolver.
  • Verter o cacau e depois o colocar o resto da farinha, batendo tudo para que fique uniforme.
  • Por fim colocar as pêras e as amêndoas e envolver na mistura.
  • Deitar na forma e levar ao forno pré aquecido a 180ºc  durante 1 hora, ou até que o teste do palito saia limpo.
  • Deixar arrefecer por 10 minutos na forma e depois passar o bolo para uma rede metálica para que arrefeça.
Nº de porções: 12
Tempo de preparação: 30 minutos
Dificuldade: **
Ingrediente Principal: chocolate, pêra
Prato: Bolo
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim




Bem bom...


quinta-feira, Julho 4

Torta de Arroz, Atum e Legumes

Não sei se sofrem do mesmo mas quando chega o calor a vontade de cozinhar pratos quentes e mais elaborados é mesmo muito pouca.
Estou sempre a optar por grelhados no carvão, saladas frias, ou algo que faça no forno bem rápido e que no dia seguinte me dê a oportunidade de ter um almoço leve, rápido e simples.
Esta torta pode ser adaptada ás sobras que existam, ao gosto de cada um, pode ser apenas vegetariana...
Experimentem ...




Torta de Arroz, Atum e Legumes
receita do livro "Dia a dia " Mafalda Pinto Leite

1 c. sopa de Azeite Oliveira da Serra "Lagar do Marmelo"
1 cebola, picada
1 dente de alho, picadinho
1 cenoura ralada
1/2 curgete,ralada (não utilizei)
1/4 cháv. de milho
1+1/2 cháv. de arroz cozido (Arroz agulha Bom Sucesso)
2 latas de atum, escorrido e desfiado
2 c. sopa de manjericão, fresco e picado
1 embalagem de queijo feta, mozarella ou cabra curado (utilizei mozarella)
2 ovos (levemente batidos)
Azeitonas recheadas com pimentos  **opcional

  • Pré aquecer o forno 200ºc e forrar uma tabuleiro com papel vegetal.
  • Num tacho aquecer o azeite , juntar lhe a cebolae o alho e deixar refogar um pouco.
  • Acrescentar a curgete, o milho e temperar a gosto com sal e pimenta.
  • Retirar do lume e colocar numa tigela juntamente com o arroz, o atum, o manjericão,as azeitonas, e um pouco de queijo (cerca de 2/3).
  • Adicionar os ovos e misturar tudo.
  • Rectificar temperos.
  • Colocar a massa no tabuleiro e polvilhar com o restante queijo.
  • Levar ao forno 20-25 minutos até estar insuflado e gratinado.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos para depois cortar em fatias.



Bem bom...

terça-feira, Maio 14

Arroz de Lulas e Vinho Tinto

Esta receita foi fruto de um dois em um e vou vos contar a história dele.
Quando num rasgo de sorte ganhei uma entrada para a Alimentaria, tive o prazer de conhecer a Isabel Zibaia Rafael, a.k.a Laranjinha.
Foi uma surpresa maravilhosa, um privilégio poder conhecê-la e ainda mais poder provar das suas mãos 2 receitas que até hoje fazem parte de muitas conversas aqui por casa.
Saí de lá derretida com o convívio bom com a Isabel, assim como outras bloggers : a Mafalda do Masterchef de Algibeira (muitas bjokas), a Sónia Alegre do Uma Pedra de Sal ( bjinhos) e a Maria João Martinho (que agora tem uma página deliciosa no facebook: Art & Cook).
Claro está que trouxe o livro "Cozinha para das felizes" comigo, autografado e repleto de receitas boas e vitaminadas para experimentar.
Esta receita foi testada lá mesmo na feira e conquistou os presentes...
Esta é a minha réplica....



Arroz de Lulas e Vinho Tinto
do livro "Cozinha para dias felizes", de Isabel Zibaia Rafael, página 42

600 gr de lulas limpas
350 gr de arroz Carolino Bom Sucesso
1 dl de azeite Oliveira da Serra
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
300 gr de tomate limpo de peles e sementes
2 dl de vinho tinto ( de qualidade)
1 piripiri (opcional)
800 ml de água quente ou caldo de peixe ( podem diluir um cubo de caldo na água quente)
sal e pimenta preta de moinho q.b
Cebolinho para polvilhar
  • Num tacho,colocar a cebola e o alho picados, o azeite e deixar refogar até que a cebola quebre.
  • Adicionar o louro e o tomate,deixando cozinhar mais um pouco.
  • Juntar o vinho, o piripiri e as lulas.
  • Temperar com sal e pimenta q.b e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado.
  • Quando as lulas estiverem cozidas, acrescentar o arroz e 5 dl do caldo de peixe.
  • Sempre em lume brando ir adicionando aos pouco o restante caldo conforme a consistência do arroz.
  • No fim, polvilhar com o cebolinho e servir.

Obrigada Isabel pelo carinho com que me recebes te, pelas tuas dicas e pelas horas de convívio que passaram a correr mas que ...



E por último, obrigada ao Arroz Bom Sucesso e ao seu arroz fantástico e ás pessoas muito simpáticas por detrás da marca (Jorge e Sérgio)...Bem haja...

E ao Azeite Oliveira da Serra pelo rigor e qualidade de um azeite bem português...
 
Bem bom...

sexta-feira, Abril 19

Courgete Recheada com Pescada, Erva Principe e Leite de Coco

Por vezes uma comida pode ganhar notoriedade pela mais simples das razões.
Neste caso, foram duas...
Uma delas, a courgete redonda que torna a apresentação do prato bem requintada e quase, quase que a torna comida gourmet.
Outra das razões foi, o chá...
Um aroma leve, cítrico e de um paladar suave mas bem presente...
A conjugação neste prato com o peixe, o leite de coco e a courguete foi um surpresa boa na primeira garfada e nas que se seguiram...



Courgete Recheada com Pescada, Erva Príncipe e Leite de Coco

2 courgetes redondas
Azeite q.b
1 cebola picada
Alho (2 dentes)
1/2 lata tomate pelado
100 ml vinho branco seco
100 ml de infusão de Erva Principe (It tea Jugais)
2 medalhões de pescada
1/2 lata leite coco
Sal e pimenta q.b

  • Abrir uma tampa na cuguete ( reserve a tampa), e com uma colher de sobremesa retirar a polpa da gurgete com cuidado para não furar a pele ou a base.
  • Partir a polpa em pedaços pequenos e reservar.
  • Num tacho colocar a cebola picada e os alhos, com um bom fio de azeite.
  • Deixar refogar até estar translucido.
  • Juntar o tomate pelado picado e deixar estufar mais um pouco.,juntando depois a infusão de erva príncipe (It tea Jugais)***
  • Refrescar com o vinho e temperar de sal e pimenta a gosto.
  • Com a varinha mágica passar um pouco o refogado.
  • Colocar a curgete e os medalhões a cozerem no molho de tomate.
  • Assim que estiver meio cozido desfiar no próprio molho os medalhões, ( em pedaços médios).
  • Por fim coloque o leite de coco e deixe engrossa levemente.
  • Rectifique temperos.
  • Coloque este recheio nas curgetes e tape com a tampa que reservou.
  • Levar ao forno médio por 15 minutos numa travessa
  •  Sirva imediatamente.


***Infusão Erva Príncipe - Colocar 1 colher de chá de erva príncipe em 100 ml de água a ferver.Deixar repousar 5 minutos e depois coar.

Para quem não conhece a marca Jugais aconselho que passem pelo site deles e que conheçam os seus vários produtos: os doces, o mel, os azeites e vinagres, os patés,a deliciosa Gama Rare.
Os chás são uma outra aposta ganha pela Jugais e aconselho a encomendarem na loja on line onde tem sempre promoções excepcionais e uma gama de escolha enorme.  

Bem bom...

    sexta-feira, Março 15

    Focaccia de Tomate, Azeitonas e Alecrim

    Hoje deixo vos uma ideia para fazerem no fim de semana. 
    Podem usar outros ingredientes mas aviso vos que esta combinação resulta mais que bem....
    Como este fim de semana o sol deve dar o ar da sua graça, cortem a focaccia em fatias, embrulhem num pano, coloquem na cesta de pic nic e façam uma caminhada no campo ou junto ao mar.
     Depois parem para descansar e para saborearem uma fatia de focaccia e acompanhem com uma bebida a gosto. 
    Vão adorar...


    Focaccia de Tomate, Azeitonas e Alecrim
    Receita do livro "200 Receitas Pão" Joanna Farrow

    475 gr farinha de trigo
    1 c. chá de açúcar
    1 c. chá de sal
    1+1\2 c. chá de fermento biológico seco
    3 c. sopa de azeite
    275 ml de água

    200 gr de tomate cherry
    Pés de alecrim
    Azeitonas pretas
    1 c. chá de Flôr de Sal
    3 c. sopa azeite

    • Colocar na cuba da mfp os ingredientes líquidos e depois os secos.
    • Escolher o programa de Massa, 1h30m.
    • Quando o programa terminar, colocar a massa numa superfície enfarinhada e estendê-la em formato oval.
    • Com o dedo fazer pequenos buracos e neles colocar o tomate com o alecrim e noutros as azeitonas.
    • Polvilhar com Flor de Sal  e deixar repousar, destapado, 20 minutos.
    • Ao fim desse tempo pré aquecer o forno a 200ºc e regar a focaccia com o azeite.
    • Levar ao forno por 15 minutos até estar dourado.
    • Servir morno ou frio regado com azeite.

    Nota:
    Como tinha as azeitonas temperadas em azeite, alhos e oregãos usei esse mesmo azeite para regar a focaccia. Ficou com um travo a alho fantástico. Caso tenham recomendo o que usei.

    Bem bom...


    sexta-feira, Maio 25

    Molho de Hortelã

    Que surpresa tão boa foi este molho!!! Simples de se fazer e o facto de estar sempre à mão no frigorífico  são desculpas perfeitas para o fazerem. Vai bem com carne, peixe e até numa massa. Fresquinho e bem aromático...Que querem que diga mais???


    Molho de Hortelã
    Fonte: Cozinha da Iliane

    1 maço de hortelã ( utilizar só as folhas)
    6 dentes de alho
    1 c. sopa de pimenta de caiena
    Sumo de 2 limões
    sal q.b
    1 cháv. de chá de azeite

    • Colocar todos os ingredientes na liquidificadora e bater até que tudo esteja em pasta.
    • Deitar num pote ou frasco e guardar no frigorífico (até 3 meses) e usar quando necessitar.
    Nota: Usei no peixe grelhado e adorei!!

    Bem bom...

    segunda-feira, Março 19

    Olive Oil Chocolate Chip Cookies / Bolachas de Pepitas de Chocolate e Azeite

    Água clarinha,
    Que corre, que desce...
    Que sobe, que cai!
    Que é fumacinha.
    Que são pedrinhas.
    Que muda de forma,
    Constantemente.
    Que sai das nuvens.
    Que alegra as plantas.
    Que sacia a sede,
    De plantas e animais.
    E a minha também.
    Não falte jamais.

    Graça Batituci

    Num fim de semana mais taciturno e com umas pequenas gotas a cair do céu o forno é uma constante. Fazem se alguns folares de preparação para a Páscoa e umas bolachas para o lanche.

    Olive Oil Chocolate Chip Cookies / Bolachas de Pepitas de Chocolate e Azeite

    1 cháv. açúcar mascavado
    1\4 cháv. açúcar
    1+1\2 cháv. azeite
    2 ovos
    2 cháv. aveia
    1+1\2 cháv. farinha trigo
    2 c. fermento 
    1\2 cháv. gérmen de trigo
    2 cháv. pepitas de chocolate
    • Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar dois tabuleiros com papel vegetal.
    • Numa tigela, misturar os 4 primeiros ingredientes.
    • Adicionar depois a aveia, a farinha, o fermento, o gérmen de trigo e as pepitas.
    • Envolver tudo e com uma colher de gelado colocar bolas de massa no tabuleiro.
    • Achatar levemente as bolas e levar ao forno por 13-15 minutos até dourarem levemente.
    • Deixar arrefecer uns minutos no tabuleiro e depois passá-las para uma rede de metal .
    Bem bom...

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