Bolo de Batata Doce e Especiarias

Se há coisa que adoro com o passar das estações é começar de novo a ver-se as frutas e legumes típicos dessa altura. As castanhas já aí andam, os dióspiros, os marmelos e apesar da batata doce ser mais tardia já começa também a ficar bem docinha. Decidi por isso fazer umas batatas doces assadas no forno e com a polpa fazer este bolo que ainda leva umas especiarias para o tornar mais aromático.

Tem ainda uma calda de manteiga queimada e nozes que é qualquer coisa de maravilhosa.

Esta calda é daquelas que se guarda num frasquinho e se usa em qualquer coisa: waffles, muffins, gelado... vai bem com tudo!

Bolo de Batata Doce e Especiarias

do site "Butter be ready"

Medidas em chávenas (250 ml)

3 chávenas de farinha T65, peneirada

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de noz moscada

1 chávena de manteiga sem sal, temperatura ambiente ( +-227 gramas)

1+1/2 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de batata doce esmagada ( cozida ou assada)

6 ovos L, temperatura ambiente

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de extrato de amêndoa

1 chávena de leitelho (buttermilk)*

Para a calda (opcional):

1+1/2 chávena de açúcar em pó

1/2 chávena de manteiga com sal ( +-113 gramas)

3 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 chávena de nozes

* caso não tenha pode fazer da seguinte forma - 1 chávena de leite com 2 colheres de sumo de limão, mexer e deixar repousar por 15 minutos.

Começar por ligar o forno nos 180ºc e preparar a forma pulverizando com spray desmoldante ou untando com manteiga e enfarinhando.

Numa taça juntar a farinha, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Envolver tudo e reservar.

Na taça da batedeira colocar a manteiga e o açúcar a bater por 3-4 minutos, até que fique um creme fofo e aveludado.

Juntar a batata doce esmagada e continuar a bater. Agora, vá deitando um ovo de cada vez batendo bem em cada adição.

Juntar a baunilha e o extrato de amêndoa.

De seguida, deitar uma parte de farinha, depois uma parte do leitelho, aos poucos mas sem bater muito. Começar e terminar com a farinha.

Verter a massa na forma e alisar o topo. Levar ao forno por cerca de 1 hora ou até que o teste do palito saia limpo.

Deixar arrefecer na forma 10 minutos e depois colocar numa rede metálica.

Agora é tempo de fazer a calda:

Num tacho pequeno colocar a manteiga a derreter. Não precisa de mexer, deixe derreter até ficar da cor âmbar e com pequenos pedaços escuros no fundo. Desligar e deixar arrefecer um pouco.

Numa tigela, juntar a manteiga ao açúcar em pó e mexer tudo. Deitar o leite e a baunilha e mexer bem até estar cremoso.

Por fim acrescentar as nozes.

Verter esta calda por cima do bolo morno.

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