segunda-feira, abril 1

Pão Rápido de Centeio e Sementes de Alcaravia

Hoje trago vos um pãozinho com alcaravia.
Para quem não conhece a alcaravia ( em inglês Caraway) é uma planta da família do cominho.
É muito utilizada na cozinha nórdica, nos conhecidos Pretzel's , no fabrico de aguardente escandinava, a Aquavit e no famoso licor Kümell. 
Muito apreciada no chucrute alemão e até no caril indiano, a alcaravia é uma especiaria que harmoniza bem com carnes, queijos,pães, biscoitos e em maçãs assadas (que hei de experimentar!)
Apresenta se normalmente em grãos, suas sementes, parecidos com os da erva doce, e o seu sabor é levemente doce.



Pão Rápido de Centeio e Sementes de Alcaravia
receita do livro "200 receitas Pão",Joanna Farrow

200 ml de água , morna
200 ml de iogurte grego, (usei nata ácida)
1+1\2 c. chá de sal
1 c. sopa de sementes de alcaravia
325 gr farinha de trigo
175 gr farinha de centeio
1 c. sopa de açúcar
2+1\2 c. chá de fermento biológico seco

  • Colocar na cuba os ingredientes líquidos e depois os secos.
  • Escolher Programa Básico Rápido, 2h15m.
  • Quando acabar retirar o pão e deixar arrefecer numa grade de metal.

Bem bom...

37 comentários:

  1. Fiquei curiosa com o gostinho do teu pão, parece-me muito gostoso.
    Beijocas

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  2. Esse pão lindo e acredito que uma delicia.
    É dos pouco desse livro que ainda não fiz.
    boa semana
    bjs

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  3. Ana Rita!! Comprei uma MFP há uma semana, pelo que agora ando a testar tudo o que seja receitinha boa (como esta) :P
    Olha, já agora... por vezes vejo pães que crescem imenso por cima, mas os que tenho feito não... :(
    Noto que este teu também não cresceu, é normal ficar assim?
    Na verdade os que fiz ficarem ótimos por dentro, ainda assim esperaria que crescessem até porque os primeiros que fiz foi com preparados.
    Beijinhos

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    1. Olá Su,

      Às vezes os pães crescem e depois quando os retiramos diminuem,é normal,tem a ver com a massa que é mais arejada...
      Este não cresceu muito pois foi feito no programa rápido de 2h17m, no ciclo básico e normalmente ficam mais baixos.
      Mas por norma crescem bem. Não desesperes porque a massa de pão é muito sensível a temperaturas, (deve se evitar abrir a porta da mfp durante o ciclo) e como também tem estado frio é normal que uns pães cresçam menos que outros!
      Vai tentando e verás que começam a correr bem melhor..Se precisares "talk to me"...
      Bjokas
      Rita

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    2. Pois, não sei o porquê. A verdade é que comprei uma máquina para a minha cunhada igualzinha à minha e os pães dela têm sido todos lindos e altos. Bem, verdade seja dita que eu o último pão que fiz usei farinha para bolos (upsi... era a que tinha :P), mas os outros 2 eram do preparado de pão caseiro da Nacional e com água morna, a 40º
      Já agora, uma última perguntinha. Quando dizes programa rápido e ciclo básico... qual é a diferença. Pergunto porque na minha máquina (uma Becken ) supostamente só coloco o programa e depois o peso e tostagem...

      Milhões de obrigados :)

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    3. Na minha máquina é o programa 1 Pão Básico,cor média, que demora 2h17m. Este é o programa rápido pois com cor escura demora 3h15m, é o chamado programa para Pão Branco/Simples.
      Eu não uso temperatura para a água,coloco o dedo e se estiver morninha está boa! Pode também acontecer o teu fermento não estar muito bom,para isso muda de marca. Quanto á farinha eu uso a que tenho disponível e nunca tive problemas de maior.
      Bjokas
      Rita

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    4. Ana Rita,
      Vinha só para te dizer que decidi usar o programa 1 Pão Básico (afinal a máquina tinha :P) e ao contrário do que me aconteceu com o programa 2 (Francês), o pão saiu lindo, cresceu e ficou absolutamente delicioso. Aliás, até usei o temporizador e mesmo assim saiu fantástico.
      Obrigada pelas dicas :D

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  4. Olá Rita,belo pão.Deve ter um sabor muito rico.Eu uso alcaravia para fazer uns palitos salgados com queijo.E adoro o sabor.bjs,violeta

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  5. Olá...
    Que aspecto divinal ;).... Beijocas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  6. Gostei muito deste pãozinho :) já andava à procura dumas receitas com farinha de centeio... vou levar
    bjns
    Isabel

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  7. Tenho o livro, mas não vi lá este pão!! adaptaste?

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    1. Não adaptei libelinha.Está na página 38.
      bjinho

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  8. wuau ele esta mt fofinho com um bucadinho de manteiga e doce de tomate uiui que maravilha ja comia hehe bjs feliz semana

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  9. Adoro fazer pão caseiro, e este teu ficou lindo, deve ser uma delicia:)

    Beijinhos,
    Joana

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  10. Olá, rita! Ficou bem delicioso! Nunca experimentei alcaravia (pelo menos sabendo) e fico curiosa!...
    Bjs

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  11. Nunca tinha ouvido falar dessas sementes, parecem interessantes :)

    O pão deve ter ficado uma delícia :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana :D

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  12. Olá Ritinha, fico na primeira fila para comer uma fatia :))
    Deve estar com um gostinho divinho, nunca testei alcaravia
    no pão, boa ideia!
    Beijocas.

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  13. Que belo pão!! Também gosto muito de fazer pão caseiro
    Um beijo

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  14. Então Ana Rita, onde está a manteiga? Pão sem manteiga não vale :)

    Beijos

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  15. Olá Ritinha !
    Estou mesmo tentada a comprar uma maquina de fazer pão !
    Que delicia este teu !
    Beijokas.

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  16. Olá Ana Rita :)

    Lindo, lindo esse pão, de miolo rendado e decerto delicioso !
    Nunca experimentei com alcaravia, o último que fiz foi com chia, também muito apreciado por aqui ! :)

    Um grande beijinho

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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  17. Pronto... Agora amuei!! Onde vou desencantar a alcaravia?? Aqui na Siberia, nem pensar!!
    E depois nao tenho a maquina!! E nunca consigo fazer um pao em condições!!
    Mas deixa, qd tiver a maquina eu volto às tuas receitas!!
    Olha so a textura desse paozinho!! OMG... Amanha ja sabes onde tomo o pequeno almoço!
    Beijinhos
    Mena.

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  18. Olá! :)
    O pão está com um aspecto fantástico! Fiquei curiosa com as sementes de Alcaravia! Tenho que as ir procurar! :)
    Um grande beijinho!
    PS: Quero uma fatia quentinha com manteiga :)

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  19. Ficou com um ar bem fofinho!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  20. Olha que fixe não conhecia amiga, lindo o pão, bjokitas

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  21. Olá :D
    O pão tem mesmo um aspecto fofinho :D
    Não conhecia essas sementes, foi uma boa descoberta :)
    Beijinhos*

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  22. Acho que nunca te disse isto, mas tenho impressas imensas receitas tuas de pão.
    És a minha padeira preferida ;-)

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  23. Adoro Ana Rita!
    Já usei alcaravia em pães e sou fã.
    Ficou lindo. Beijinho.

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  24. Fiquei deliciada com esse pão tão fofinho, agora essas semente é que não conheço, tenho de ver se encontro para experimentar também pois adoro fazer o pão

    Bjkas
    http://saboresleveslena.blogspot.pt/

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  25. Olá! Comprei o livro agora na Páscoa e esse pão parece-me delicioso! A textura ficou linda.

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  26. Como eu gosto de pão e esse deve ser delicioso.

    Beijinhos,

    http://Thatcakesweet.blogspot.com

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  27. Esse pão está mesmo fabuloso!!! K aspecto bom :)
    beijinhos

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  28. Olá Ana, finalmente vim conhecer o teu espaço :) Gostei muito deste pão, já o vi no livro mas ainda não o testei :)

    beijinhos

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O vosso comentário é sempre bem vindo!Obrigada!
Bjinhos,
Rita